Kako vem, da so koruzni žganci kuhani?

Ko so mehki, rumeni in se zlahka razdrobijo z vilicami.

Ali moram žgance med kuhanjem mešati?

Ne, le na začetku – nato jih pustimo, da se počasi kuhajo pokriti.

S čim lahko zabelim žgance, če nimam ocvirkov?

Uporabimo maslo, praženo čebulo ali olivno olje.

Ali so koruzni žganci brez glutena?

Da, če uporabimo čisto koruzno moko brez primesi.

Kaj se najbolje poda h koruznim žgancem?

Kislo zelje, repa, mleko ali goveji golaž.

Kako skuhamo popolne koruzne žgance – preprost domači recept, ki vedno uspe 🥣🔥

Koruzni žganci so prava klasika slovenske domače kuhinje – preprosti, nasitni in točno takšni, kot jih pomnimo iz otroštva 🥰. Mnogi mislijo, da je priprava zapletena, a v resnici je ključ le v pravilnem razmerju vode in moke ter počasnem kuhanju.
V nadaljevanju bomo skupaj pripravili popolne rumene koruzne žgance, ki jih lahko postrežemo kot glavno jed ali odlično prilogo kislemu zelju, kisli repi ali govejemu golažu 🍲. Več o pravilni pripravi tradicionalnih žgancev, si lahko pogledaš v naslednjem prispevku: Žganci – kako skuhamo najboljše žgance?

Table of Contents

Kako skuhamo popolne koruzne žgance – preprost domači recept, ki vedno uspe 🥣🔥

⏰ Čas priprave in hranilne vrednosti

🕒 Čas priprave: 10 minut
🍲 Čas kuhanja: 30 minut
⏳ Skupni čas: 40 minut
👩‍🍳 Avtorica: Karmen Valant
🔥 Energijska vrednost: približno 310 kcal / porcijo

Sestavine za koruzne žgance

35 dag koruzne moke
8 dl vode
2 žlički soli
10 dag ocvirkov

Postopek po korakih za pripravo koruznih žgancev

Koruzno moko hkrati stresemo v slan krop in pokrijemo.
Po približno 10 minutah, ko dobro prevre, s kuhalnico naredimo luknjo v močnati cmok, da se bolje prekuha.
Pokrijemo in počasi kuhano še 30 minut.
Nato odvečno žgančevko odlijemo, žgance zabelimo s polovico zabele in dobro premešamo.
Z vilicami žgance nadrobimo v skledo, prelijemo s prostalimi vročimi ocvirki in čim bolj vroče postrežemo.
Kot prilogo koruznim žgancem postrežemo mleko, belo kavo, kislo zelje, kislo repo ali celo goveji golaž.

❓ Najpogostejša vprašanja o pripravi koruznih žgancev

Kako vem, da so žganci kuhani? Ko so mehki, enakomerno rumeni in se zlahka razdrobijo z vilicami.
Ali moram žgance med kuhanjem mešati? Ne, le enkrat na začetku, nato jih pustimo, da se počasi kuhajo pokriti.
Kaj storim, če so žganci premehki? Kuhamo jih nekaj minut brez pokrova, da izpari odvečna tekočina.
Lahko uporabim polento namesto koruzne moke? Lahko, a bo tekstura bolj fina in manj tradicionalna.
S čim lahko zabelim žgance, če nimam ocvirkov? Uporabi maslo, ocvirkov mast ali olivno olje s praženo čebulo.
Zakaj žganci včasih postanejo kepasti? Ker jih prehitro zmešamo ali uporabimo premalo vode.
Kako jih pogrejemo? Najbolje v mikrovalovni pečici ali na pari, da ne izgubijo mehkobe.
Ali so žganci brez glutena? Da, če uporabimo čisto koruzno moko brez primesi.
Kaj se poda k koruznim žgancem? Mleko, kisla smetana, zelje, repa, golaž, celo gobova omaka!
Lahko žgance zamrznemo? Ne priporočamo – sveži so vedno najboljši.

🧑‍🍳 Nasveti kuharskih mojstrov za popolne koruzne žgance

🥄 Koruzno moko vedno dodamo v vrelo vodo naenkrat, ne postopoma.
🔥 Žganci so najboljši, če jih kuhamo počasi in ne mešamo preveč.
🧂 Sol dodamo že v krop, saj se moka kasneje ne bo več dobro prepojila.
🥓 Ocvirki naj bodo hrustljavi, a ne zažgani – segrejemo jih tik pred serviranjem.
🧈 Če želimo bolj kremasto teksturo, dodamo žličko masla ali žlico mleka.
🍶 Za bolj “babičin okus” uporabimo mešanico vode in mleka.
🧺 Žgance po kuhanju vedno pustimo nekaj minut počivati pod pokrovom.
🥘 Odcejeno vodo (žgančevko) lahko uporabimo za pripravo juhe ali omake
🌾 Najbolj okusni so iz domače grobo mlete koruzne moke.
🍴 Če jih ponudimo kot glavno jed, dodajmo ocvirke in kislo mleko – prava poslastica!