Imate radi ajdove žgance? Kaj po vaše najbolj “paše” zraven? Jaz imam najraje ajdove žgance z ocvirki ali “grumpi” kot rečemo na Koroškem, zraven pa skodelico kislega mleka ali navaden jogurt. Ko so mi prvič postregli ajdove žgance z obaro, sem bila kar malo zgrožena, sedaj pa že vem, da se ajdovi žganci kombinirajo z vso mogočo hrano. Posebej sem pripravila tudi recept za koroške ajdove žgance.
🍲 Ajdovi žganci po gorenjsko – kratek recept
Sestavine:
- 600 g ajdove moke
- 100 g masti z ocvirki (ali zaseke)
- 1 l slanega kropa
Postopek:
- V slan krop naenkrat vsujemo ajdovo moko in pustimo vreti 5–10 minut.
- Nato kepo prebodemo z vilicami, da se moka prekuha tudi v notranjosti.
- Kuhamo še približno 15 minut.
- Odcedimo polovico vode, žgance zdrobimo z vilicami kar v loncu.
- Zabelimo z razgreto mastjo ali zaseko.
- Postrežemo z mlekom ali kot prilogo k mesnim jedem.
⏱️ Čas priprave
- Priprava: 10 minut
- Kuhanje: 20 minut
- Skupaj: 30 minut
- 👩🍳 Avtor: Karmen Valant
- 🔥 Energijska vrednost: ~180 kcal na porcijo
🍽️ Kaj postrežemo k ajdovim žgancem?
1. Ajdovi žganci z ocvirki
Najbolj znana kombinacija so zagotovo ajdovi žganci z ocvirki. Hrustljavi ocvirki in stopljena mast lepo prepojijo žgance in jih naredijo še bolj nasitne. To je jed, ki jo pogosto pripravljajo na podeželju ob posebnih priložnostih. 
2. Ajdovi žganci z gobovo juho
Gobova juha je odlična spremljava, saj žganci vpijejo bogato aromatično omako gob. Posebej dobro se podajo jurčki ali lisičke, ki dodajo pravi gozdni okus.
3. Ajdovi žganci z obaro
Obare so vedno veljale za krepčilne jedi. Ajdovi žganci so kot nalašč, da popijejo bogato mesno-zelenjavno omako. To je tipična kombinacija za nedeljsko kosilo.
4. Piščančji ajmoht z ajdovimi žganci
Ajmoht je značilna slovenska jed iz piščanca v omaki. V kombinaciji z ajdovimi žganci postane nežna, kremasta in zelo nasitna jed.
5. Kislo zelje z ocvirki in ajdovimi žganci
Pozimi se pogosto na mizi znajde kombinacija kislega zelja, ocvirkov in ajdovih žgancev. To je prava domača kmečka jed, ki ogreje telo in nahrani.
6. Krvavice s kislim zeljem in ajdovimi žganci
Ob kolinah ni šlo brez krvavic. Postrežene s kislim zeljem in ajdovimi žganci so še danes prava specialiteta, ki jo najdemo tudi na jedilnikih gostiln.
❓ Najpogostejša vprašanja o ajdovih žgancih
- Ali so ajdovi žganci brez glutena? Ajdova moka je brez glutena, vendar pšenična moka ni – uporabite samo ajdovo moko za brezglutensko različico.
- Kaj storiti, če so žganci preveč zbiti? Dodajte več vode in jih med kuhanjem rahlo zrahljajte z vilicami.
- Lahko žgance pogrevamo? Da, najbolje jih je na hitro pogreti na maslu ali v mikrovalovki.
- Ali lahko ajdove žgance zamrznemo? Da, a priporočljivo jih je zamrzniti v manjših porcijah.
🍴 Triki in kuharski nasveti
- Za bolj rahel okus dodajte malo krompirja v maso. Odčični so tudi samo krompirejvi žganci!
- Uporabite del mleka namesto vode za mehkejše žgance.
- Če želite bolj hrustljavo različico, jih po kuhanju prepražite na maslu.
Tradicionalni okusi domače kuhinje
Zakaj je kislo zelje zdravo in kako ga pripravimo po starem receptu? 
