Kumarični zos! Kumare v omaki, znane tudi kot kumarični zos, so tradicionalna slovenska jed, ki je priljubljena predvsem v poletnih mesecih. Ta preprosta, a osvežilna jed, združuje svežino kumar z nežno omako, ki jo pogosto postrežemo kot prilogo k mesnim jedem ali kot samostojen lahek obrok. Priprava je hitra in enostavna, okus pa vas bo popeljal nazaj v čase, ko so takšne jedi krasile mize naših babic.
Kumarični zos
Sestavine za kumarični zos
- 3 srednje velike kumare
- 1 majhna čebula
- 2 žlici moke
- 2 žlici olja
- 200 ml kisle smetane
- 500 ml vode ali jušne osnove
- 2 žlici kisa
- Sol in poper po okusu
- Svež koper za okrasitev
Recept za kumarični zos po korakih
- Priprava kumar: Kumare olupite, prerežite na pol in odstranite semena. Nato jih narežite na tanke rezine ali jih naribajte.
- Praženje čebule: Na srednji temperaturi segrejte olje v ponvi. Dodajte nasekljano čebulo in jo pražite, dokler ne postane mehka in zlato rjava.
- Zgostitev: V ponev dodajte moko in jo med stalnim mešanjem pražite približno 2 minuti, da dobi rahlo zlato barvo.
- Dodajanje tekočine: Počasi dodajte vodo ali jušno osnovo, medtem ko nenehno mešate, da se izognete grudicam. Kuhajte nekaj minut, dokler se omaka ne zgosti.
- Dodajanje kumar: V omako dodajte narezane kumare in kuhajte približno 10 minut, dokler se kumare ne zmehčajo.
- Zaključek: Dodajte kislo smetano, kis, sol in poper po okusu. Kuhajte še nekaj minut, da se okusi povežejo. Jed okrasite s svežim koprom in postrezite.
Zanimivosti o kumaričnem zosu
- Tradicionalna jed: Kumarični zos je tradicionalna jed, ki se že stoletja prenaša iz generacije v generacijo v slovenskih gospodinjstvih.
- Svežina kumar: Kumare vsebujejo veliko vode in so odličen vir hidracije, zato so idealne za poletne jedi.
- Raznolikost: Kumarični zos se lahko prilagaja po okusu z dodajanjem različnih začimb ali zelišč, kot so koper, peteršilj ali drobnjak.
Ali lahko uporabim kisle kumare namesto svežih?
Da, kisle kumare lahko dodajo edinstven okus vaši omaki, vendar bo okus nekoliko drugačen. Sveže kumare so bolj tradicionalne za to jed.
Kako dolgo lahko shranim kumarični zos?
Kumarični zos lahko shranite v hladilniku do 3 dni. Pred serviranjem ga ponovno segrejte, vendar pazite, da ga ne zavrete, saj lahko smetana postane grudasta.
Katere jedi se najbolje ujemajo s kumaričnim zosom?
Kumarični zos se odlično poda k pečenemu ali ocvrtemu mesu, kot so svinjski kotleti ali piščančje prsi. Prav tako je odlična priloga k krompirjevim jedem ali polenti.
