Boranja je preprosta balkanska enolončnica, pripravljena iz svežega stročjega fižola, čebule, paradižnika in osnovnih začimb. Jed je izredno priljubljena v Srbiji, Severni Makedoniji, Bosni in Črni gori, kjer jo pripravljajo kot poletno jed na žlico – pogosto z dodatkom mesa ali pa brez, kot lahek brezmesni obrok. Beseda boranja izhaja iz turškega izraza za fižol. Jed je enostavna, hitro pripravljena in odlična tudi pogreta naslednji dan. Poglej še več receptov s stročjim fižolom: Stročji fižol recepti – 20 TOP receptov s stročjim fižolom
Domača boranja – tradicionalna balkanska enolončnica s stročjim fižolom 🌱🍲
✅ Sestavine za boranjo za 4 osebe
- 400 g svinjskega mesa (npr. pleče ali vratovina, narezano na kocke)
- 400–500 g zelenega stročjega fižola
- 1 večja čebula
- 2 stroka česna
- 1 večji krompir
- 1 srednje velik korenček
- 1 rumena paprika (sveža)
- 400 g paradižnikove mezge ali pelatov
- 1 žlička mlete sladke paprike
- 1 žlica olja
- Sol, poper, lovorjev list
- Po želji: 1 žlička moke za zabelo
👩🍳 Postopek priprave po korakih
- Meso popečemo:
V večji posodi segrejemo olje in na hitro popečemo na kocke narezano svinjsko meso. - Dodamo čebulo in česen:
Dodamo sesekljano čebulo in česen ter pražimo nekaj minut, da zadiši. - Dodamo začimbe in zelenjavo:
Vmešamo mleto rdečo papriko, premešamo in takoj dodamo stročji fižol, narezano papriko, korenček in krompir. Premešamo. - Dodamo tekočino:
Vse skupaj zalijemo s paradižnikovo mezgo in po potrebi dodamo še vodo, da je zelenjava komaj pokrita. Dodamo lovorjev list, solimo in pokrijemo. - Kuhanje:
Na zmernem ognju kuhamo približno 40 minut oz. dokler se meso in zelenjava ne zmehčajo. - Zgostitev (po želji):
Če želimo bolj gosto boranjo, pripravimo zabelo: v manjši ponvi na malo olja prepražimo moko, zalijemo z malo vode in zmešamo v enolončnico. - Postrežemo:
Topla, z žlico kruha, pirejem ali samostojno – odlična je tudi naslednji dan!
⏱️ Podatki o receptu
- 👩🍳 Avtorica: Karmen Valant
- 📅 Datum: 2025-07-03
- ⏱️ Priprava: 10 minut
- 🍲 Kuhanje: 30 minut
- 🥣 Skupni čas: 40 minut
- 🔥 Kalorije: ~160 kcal na porcijo (brez mesa)
📚 Kaj pomeni »boranja« in od kod izhaja recept?
Beseda boranja izhaja iz turškega izraza börülce ali borani, ki pomeni fižol oziroma zelenjavno jed. V kulinariki Balkana pomeni lahka enolončnica iz stročjega fižola, paradižnika, čebule in osnovnih začimb. Najpogosteje jo pripravljajo v Srbiji, Bosni, Severni Makedoniji, pa tudi v Črni gori in na Hrvaškem, kjer je znana kot poletna sezonska jed. Boranja je lahko tudi popolnoma brezmesna – postna različica – ali z dodatkom mesa. Poglej recept za boranjo s svinjskim mesom Boranja s svinjskim mesom 
| Okusna enolončnica s stročjim fižolom 
❓ Pogosta vprašanja o pripravi boranje
- Ali lahko boranjo pripravim brez mesa?
Seveda – osnovna različica je popolnoma brezmesna in primerna tudi za postne dni. - Katere vrste stročjega fižola so najboljše?
Zeleni ploščati stročji fižol je najbolj tradicionalen, a lahko uporabiš tudi rumenega. - Kako dolgo naj kuham boranjo?
Približno 30 minut, oziroma dokler se fižol ne zmehča. - Lahko pripravim zabelo?
Da, zabelo iz moke in olja dodaš na koncu za bolj gosto teksturo. - Ali jo lahko zamrznem?
Da, ohlajeno boranjo lahko zamrzneš do 2 meseca.
💡 Triki za najboljšo boranjo
- Dodaj 1 čajno žličko sladkorja v paradižnikovo mezgo za uravnoteženje kisline.
- Če uporabiš svež paradižnik, ga najprej blanširaj in olupi za bolj gladko teksturo.
- Za bolj bogat okus kuhaj z mesno osnovo ali dodaj suho klobaso.
- Če dodaš krompir, ga nareži na majhne kocke in kuhaj skupaj s fižolom.
- Boranjo pripravi dan prej – okus bo še boljši, ko se sestavine prepojijo.
🍲 Različice priprave boranje
- 👉 Klasična boranja: brez mesa, z osnovo iz čebule, česna in paradižnikove mezge.
- 🥩 Boranja z mesom: dodamo na koščke narezano svinjino, piščančja bedra ali suho rebrce.
- Boranja z govejim mesom; pri nas jo pogosto pripravljamo v zimskem času, ko porabim zamrznjen stročji fižol.
- 🌱 Vegetarijanska/veganska boranja: brez živalskih izdelkov, z dodatkom korenčka ali paprike.
- 🧅Boranja z mletim mesom; namesto koščkov mesa, dodamo mleto mešano meso.
- 🥔 Boranja s krompirjem: dodamo narezan krompir, ki se lepo zmehča in veže omako.
- 🍛 Srbska boranja: običajno vsebuje več čebule, paprike in mesni dodatek (klobasa ali govedina).
- 🥫 Zimska boranja: pripravljena iz zamrznjenega stročjega fižola, pogosto z dodatkom vloženih paradižnikov.
- 🍋 Poletna lahka boranja: lahko poletno boranjo pripravimo s puranjim mesom in lisičkami.
- Odlična je tudi boranja pripravljena v pečici.
Vsaka različica ima svoj čar – izberi tisto, ki ti najbolj ustreza glede na letni čas, sestavine in želje družine! 🥄
