Boranja s svinjskim mesom! Boranija, znana tudi kot boranja, je tradicionalna balkanska jed, ki temelji na stročjem fižolu. Je okusna in hranljiva enolončnica, ki se pogosto pripravlja z različnimi vrstami mesa, krompirjem in drugo zelenjavo. Jed je priljubljena zaradi svoje preprostosti in bogatega okusa. Boranjo lahko pripravimo tudi v pečici, odlična pa je tudi s puranjim mesom in dodatkom lisičk in jurčkov.
Boranja s svinjskim mesom
Sestavine za boranjo s svinjskim mesom
- 500 g stročjega fižola
- 300 g svinjskega mesa
- 1 velika čebula
- 2 stroka česna
- 2 korenja
- 2 paradižnika ali 200 ml paradižnikove omake
- 1 rdeča paprika
- 1 zelena paprika
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 žlica moke (po želji)
- 1 žlica sladke paprike v prahu
- Sol in poper po okusu
- 1 lovorjev list
- 1 liter vode ali zelenjavne jušne osnove
- Svež peteršilj za okras
Recept za boranjo s svinjskim mesom po korakih
- Stročji fižol operi, odstrani konce in nareži na približno 2-3 cm dolge kose. Krompir olupi in nareži na kocke. Čebulo, česen, korenje in papriko drobno sesekljaj. Paradižnika olupi in nareži na kocke, ali pa uporabi paradižnikovo omako. S
- vinjsko meso nareži na majhne kocke. V večjem loncu segrej oljčno olje na srednji temperaturi.Dodaj narezano svinjsko meso in ga praži, dokler ne postane zlato rjavo z vseh strani. Nato meso odstrani iz lonca in prihrani.
- Praženje čebule in zelenjave; V istem loncu, kjer si pražil meso, dodaj čebulo in jo praži, dokler ne postane zlato rjava. Dodaj česen in korenje ter praži še 2-3 minute. Vmešaj narezano papriko in praži še nekaj minut. Dodajanje stročjega fižola in krompirja Dodaj stročji fižol in krompir ter dobro premešaj. Posoli in popopraj po okusu.
- Vmešaj moko in sladko papriko v prahu, da se vse enakomerno prekrije. V lonec vrni praženo svinjsko meso. Dodaj narezana paradižnika (ali paradižnikovo omako) in zalij z vodo ali zelenjavno jušno osnovo. Dodaj lovorjev list in zavri.
- Zmanjšaj temperaturo in pusti, da počasi vre približno 30-40 minut, dokler stročji fižol in krompir nista mehka, meso pa kuhano. Odstrani lovorjev list in po potrebi dodatno začini.
Postrezi toplo in okrasi s svežim sesekljanim peteršiljem.
Nasveti kuharskih mojstrov
- Izbira sestavin: Uporabi svež stročji fižol za najboljši okus. V zimskem času lahko uporabiš zamrznjen stročji fižol.
- Zgoščevanje: Če želiš gostejšo boranijo, lahko na koncu dodaš malo koruznega škroba, raztopljenega v vodi, in pustiš, da jed vre še nekaj minut.
- Začimbe: Poleg lovorjevega lista in sladke paprike lahko dodaš tudi timijan ali majaron za dodatno aromo.
- Postrežba: Boranijo lahko postrežeš s svežim kruhom ali s skledo riža za bolj nasiten obrok.
- Shranjevanje: Boranijo lahko shraniš v hladilniku do 3 dni. Pred serviranjem jo ponovno segrej na štedilniku.
Boranja – kratek video
