Ko omenimo žgance, se marsikomu prikaže nasmeh na obrazu. 😋 To je tista domača, preprosta jed, ki diši po otroštvu in po babičini kuhinji. Nekateri prisegajo na ajdove žgance z ocvirki, drugi jih raje pripravijo iz koruzne moke, tretji pa imajo radi bele krompirjeve žgance, ki se lepo podajo k kislemu zelju ali obari. Poglej kaj postrežemo k ajdovim žgancem: Kaj postrežemo k ajdovim žgancem? 
Preverite najbolj okusne kombinacije!
V tem članku spoznajmo vse tri – skupaj z drobnimi skrivnostmi, ki jih poznajo le prave kuharske mojstrice. 👩🍳✨
❓ Katere žgance imate najraje – ajdove, bele ali koruzne? 🥣🇸🇮
🥣 Ajdovi žganci
⏱ Čas priprave in hranilne vrednosti
- Čas priprave: 30 minut
- Avtor: Karmen Valant 👩🍳
- Energijska vrednost: ~260 kcal / 100 g
- Kategorija: Tradicionalne slovenske jedi
Prvotni način priprave žgancev na Koroškem je še posebej zanimiv – posodo, v kateri so se kuhali, so tik pred koncem postavili v žerjavico, da so se lepo opekli z vseh strani. Iz tega postopka izhaja ime »žganci«, saj so bili prav zares žgani.
📝 Sestavine za ajdove žgance
- 600 g ajdove moke
- 100 g masti z ocvirki ali zaseka
- 1 l slanega kropa (vrele osoljene vode)
👩🍳 Postopek prirpave po korakih za ajdove žgance
- V slan krop vsujemo moko in kuhamo 10 minut.
- Nato kupček moke prebodemo in pustimo, da vre še 15 minut.
- Polovico vode odlijemo in jo prihranimo kot žgančevko.
- Mešamo z dvorogeljnimi vilicami, da se žganci zrahljajo.
- Zabelimo z mastjo in ocvirki.
Ajdove žgance lahko pripravimo na več načinov – gorenjski so drobnejši, štajerski mehkejši, zagorski pa skoraj kremasti. 
🌽 Koruzni žganci
Koruzni žganci so bili na Štajerskem prava delavska jed – nasitni, topli in vedno postreženi s kislo repo, zeljem ali mlekom.
👉 Preberi več: Koruzni žganci po Štajersko – preprost, zlato rumen recept iz domače kuhinje.
Sestavine za koruzne žgance
- 500 g koruzne moke
- 100 g masti z ocvirki
- ¾ l slanega kropa
Postopek po korakih za koruzne žgance
- V vrelo vodo dodamo koruzno moko.
- Kuhamo 10 minut, nato kupček prebodemo in pustimo vreti še 15 minut.
- Mešamo, dokler ni videti več suhe moke.
- Režemo z žlico v žličnike, zabelimo in postrežemo.
🥔 Beli krompirjevi žganci
Krompirjevi žganci so bili pogosto na jedilniku preprostih kmečkih družin – nasitni, mehki in popolni k obari ali mleku.
👉 Več o njih: Recept za bele krompirjeve žgance – rahli, krompirjevi in preprosto božanski!
Sestavine za bele krompirjeve žgance
- 500 g krompirja
- 500 g pšenične moke
- 100 g masti z ocvirki
- voda, sol
Postopek priprave po korakih
- Krompir narežemo in skuhamo v osoljeni vodi.
- Ko je na pol kuhan, dodamo moko in naredimo luknjo v sredini.
- Kuhamo, dokler ni krompir mehak in moka prekuhana.
- Odcedimo del žgančevke, zmešamo in zabelimo z mastjo.
- Postrežemo z regratovo solato ali kislo repo.
❓ Najpogostejša vprašanja o žgancih
- Zakaj se žganci imenujejo »žganci«? – Ker so se nekoč zaključno pekli v žerjavici, torej »žgali«.
- Katera moka je najboljša za ajdove žgance? – Domača, nekoliko grobo mleta ajdova moka.
- Kaj pomeni žgančevka? – To je voda, v kateri so se kuhali žganci, z rahlim okusom po moki in masti.
- Kako postrežemo žgance? – Z ocvirki, zabeljeni z mastjo, k zelju, repi ali mleku.
- Zakaj so včasih žganci trdi? – Ker je bila voda premalo slana ali moka pregroba.
👩🍳 20 nasvetov kuharskih mojstrov za popolne žgance
- Uporabite kakovostno moko – ajdovo, koruzno ali pšenično po regiji.
- Voda mora vreti, ko vsujete moko.
- Ne mešajte prehitro – pustite, da se moka “prekuha”.
- Žganci naj se kujejo 20–30 minut.
- Za ajdove dodajte ščepec soli že v vodo.
- Žgančevke nikoli ne zavrzite – odlična je za prilivanje.
- Ajdova moka naj bo sveže mleta – sicer dobi grenak okus.
- Pri koruznih uporabite rumeno moko za barvo in aromo.
- Krompirjeve žgance mešajte z leseno kuhalnico.
- Za rahle žgance jih po kuhanju »razsekajte« z vilicami.
- Vedno jih zabelite z vročo mastjo ali ocvirki.
- Ne uporabljajte masla – daje drugačen okus kot zaseka.
- Pri koruznih uporabite polovico koruzne, polovico bele moke za mehkejši rezultat.
- Za dodaten okus dodajte praženo čebulo.
- Žgance postrezite takoj, ko so kuhani – kasneje se strdijo.
- Če se lepijo, je bilo preveč vode – prilagodite razmerje.
- Za bolj domač okus dodajte malo mleka v krop.
- Pri belih krompirjevih žgancih naj bo krompir dobro prekuhan.
- Žgance vedno pripravite z ljubeznijo in potrpežljivostjo.
- In ne pozabite – vsak kuhar ima svoj najboljši recept! ❤️
🔗 Sorodni recepti na Kosilo.si in Tradicionalne Slovenske jedi.si
- Kako pečete krvavice – v pečici ali v ponvi?
- Kako pripravimo najboljšo kislo juho s svinjskimi nogicami po starem štajerskem receptu?
- Kako skuhamo goveji golaž, da je meso res mehko? Preizkušen recept po korakih
- Recepti za štruklje po starih receptih
- Kmečka pojedina – slovenska narodna jed
- Govedina v solati – Esihflajš, tradicionalna slovenska jed
Govedina v solati – Esihflajš, tradicionalna slovenska jed
