Rižota s stročjim fižolom

Rižota s stročjim fižolom je okusna in hitro pripravljena poletna jed. Stročji fižol lahko uporabimo v mnogih receptih, izredno okusna je juha s stročjim fižolom in krompirjem.

Rižota s stročjim fižolom

Sestavine za rižoto s stročjim fižolom

• 300 g stročjega fižola
• 200 g riža za rižoto (arborio ali carnaroli)
• 1 srednja čebula
• 2 stroka česna
• 1 korenček
• 1 steblo zelene
• 1 l zelenjavne jušne osnove
• 100 ml suhega belega vina
• 50 g parmezana, naribanega
• 50 g masla
• 3 žlice olivnega olja
• Sol in poper po okusu
• Sveži peteršilj za okras

Recept za rižoto s stročjim fižolom po korakih

1. Priprava zelenjave:
   • Stročji fižol operite in narežite na približno 2-3 cm dolge kose.
   • Čebulo, česen, korenček in zeleno drobno sesekljajte.
2. Kuhanje stročjega fižola:
   • V loncu zavrite rahlo osoljeno vodo in kuhajte stročji fižol približno 5 minut, dokler ni mehak, a še vedno hrustljav. Nato ga odcedite in prelijte z mrzlo vodo, da ohranite lepo zeleno barvo.
3. Priprava osnovne juhe:
   • V ločenem loncu segrejte zelenjavno jušno osnovo in jo pustite na majhnem ognju, da ostane vroča med kuhanjem rižote.
4. Priprava rižote:
   • V velikem loncu ali globoki ponvi segrejte olivno olje. Dodajte sesekljano čebulo, česen, korenček in zeleno ter pražite na srednji temperaturi, dokler zelenjava ne postane mehka in dišeča, približno 5-7 minut.
   • Dodajte riž in med stalnim mešanjem pražite, dokler riž ne postane rahlo prosojen, približno 2 minuti.
   • Nato prilijte belo vino in mešajte, dokler vino skoraj popolnoma ne izhlapi.
   • Začnite dodajati vročo zelenjavno osnovo, eno zajemalko naenkrat, in nenehno mešajte, dokler tekočina ni skoraj popolnoma absorbirana, preden dodate naslednjo zajemalko. Ta postopek ponavljajte približno 18-20 minut, dokler riž ni kuhan “al dente” in rižota kremasta.
   • Približno 5 minut pred koncem kuhanja dodajte stročji fižol in dobro premešajte.
5. Zaključek:
   • Odstranite rižoto z ognja in vmešajte maslo ter nariban parmezan. Dobro premešajte, da se maslo in sir stopita in povežeta z rižem.
   • Po potrebi dodajte sol in poper po okusu.
6. Postrežba:
   • Rižoto postrezite takoj, okrašeno s svežim nasekljanim peteršiljem in dodatnim parmezanom po želji.