Rižota z bučkami je hitro pripravljena poletna jed. Kako skuhamo resnično odlično rižoto z bučkami? Uporabite arborio ali carnaroli riž, saj imata ta dva riža pravo strukturo za rižote. Pomembno je dodajati tekočino postopoma in mešati rižoto, da dosežete kremasto teksturo.
Uporabite sveže in kakovostne sestavine, še posebej pri siru in zelenjavi. Jušna osnova naj bo vedno vroča, da ne prekinete kuhanja riža. Rižota naj bo kremasta in nekoliko tekoča, ne preveč suha ali pregosta.
Rižota z bučkami
Sestavine za rižoto z bučkami; za 4 osebe
- 320 g arborio ali carnaroli riža
- 2 srednje veliki bučki
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 1 l zelenjavne jušne osnove
- 100 ml belega vina
- 50 g parmezana
- 50 g masla
- 2 žlici olivnega olja
- sol in poper po okusu
- sveže nasekljan peteršilj za okras
Recept za rižoto z bučkami po korakih
- Bučke operite in narežite na majhne kocke. Čebulo in česen olupite ter drobno nasekljajte.Pripravite zelenjavno jušno osnovo, ki jo obdržite vročo na nizkem ognju.
- V večji ponvi segrejte olivno olje in dodajte nasekljano čebulo. Pražite na srednjem ognju, dokler ne postane mehka in prosojna.
- Dodajte česen in pražite še eno minuto, da zadiši.V ponev dodajte riž in ga pražite skupaj s čebulo in česnom približno 2 minuti, da postane rahlo steklen. To bo pripomoglo k boljšemu vpijanju tekočine med kuhanjem.
- Dodajte belo vino in mešajte, dokler vino skoraj popolnoma ne izhlapi. To bo rižoti dalo bogato aromo.
- Začnite dodajati vročo zelenjavno jušno osnovo po zajemalkah, pri čemer vsakič počakajte, da se tekočina skoraj popolnoma vpije, preden dodate naslednjo zajemalko. Ta postopek bo trajal približno 18–20 minut.
- Ko je riž skoraj kuhan (približno 15 minut po začetku dodajanja jušne osnove), dodajte narezane bučke. Mešajte in nadaljujte z dodajanjem jušne osnove, dokler riž ni popolnoma kuhan in bučke mehke.
- Ko je rižota kuhana, ponev odmaknite z ognja in dodajte maslo ter nariban parmezan. Mešajte, dokler se maslo in sir popolnoma ne stopita in povežeta z rižem, da nastane kremasta tekstura.
- Po potrebi začinite s soljo in poprom. Rižoto postrezite takoj, posuto s sveže nasekljanim peteršiljem in okrašeno z listki bazilike.
Kratek video: Rižota z bučkami
