🍰 Preprosto biskvitno pecivo z gozdnimi malinami

Zakaj sem napisala pecivo z gozdnimi malinami? Zato, ker so nabrane na gozdnih jasah in so tudi bolj drobne kot maline, ki jih gojimo na vrtu ali kupimo na tržnici. Letos so zaradi suše in nato zaradi obilnega dežja maline še bolj prizadete, ampak sem jih vseeno uspela nabrati nekaj litrov. Nekaj malin uporabim za pripravo malinovega likerja, pripravim tudi malinovo marmelado, nekaj pa jih zamrznem. Zamrznjene maline so odlične za pripravo raznih biskvitnih peciv. Priporočam tudi recept: 🫐 Malinova marmelada brez pešk 🍯 Domač recept z manj sladkorja!

🍰 Preprosto biskvitno pecivo z gozdnimi malinami

📋 Sestavine za preprosto pecivo z malinami

Za pekač velikosti 25 × 30 cm:

• 4 jajca (sobne temperature) 🥚
• 150 g sladkorja
• 1 zavitek vaniljevega sladkorja
• 150 ml sončničnega olja
• 150 ml mleka
• 250 g gladke moke
• 1 zavitek pecilnega praška
• 250–300 g zamrznjenih gozdnih malin 
• (po želji: žlica limoninega soka ali lupinice za svežino)
• Sladkor v prahu za posip

👩‍🍳 Postopek priprave po korakih

1. Pečico segrejemo na 180 °C (ventilacijska na 160 °C). Pekač obložimo s peki papirjem ali ga dobro namastimo in pomokamo.
2. Jajca in sladkor (ter vaniljev sladkor) stepamo z mikserjem približno 5–7 minut, da postanejo svetla in penasta.
3. Počasi prilijemo olje in mleko, medtem ko nežno mešamo pri nizki hitrosti.
4. Zmešamo moko in pecilni prašek, nato jo postopoma dodajamo v maso. Premešamo z lopatko, da dobimo gladko testo.
5. Zmes vlijemo v pekač in po vrhu enakomerno razporedimo zamrznjene maline (ne tlačimo jih v testo).
6. Po želji potresemo še malo sladkorja po vrhu.
7. Pečemo 35–40 minut, odvisno od pečice. Preverimo z zobotrebcem – če je suh, je biskvit pečen.
8. Po peki ohladimo, posujemo s sladkorjem v prahu in narežemo na kocke ali rezine.

 9. Danes sem pecivo pekla v pekaču, ki ima lep vzorec rožico, ki se po peki zelo lepo vidi.

Peciva tudi nisem potresla s sladkorjem v prahu, ker sem še toplega narezala in smo ga takoj pojedli.