Kisla juha s svinjskimi nogicami, je tradicionalna slovenska jed, poznamo jo tudi pod imenom štajerska kisla juha. Kisle juhe so del slovenske kulinarike, najpogosteje so se kuhale v času kolin, ko so gospodinje skrbno porabile vse dele mesa, tudi parklje, glavo in drobovino. V današnjem času za kislo juho raje uporabimo več mesa, a danes boo poskusili kislo juho, v katero bomo dodali samo svinjske nogice. Poglej 5 TOP receptov za tradicionalne slovenske kisle juhe: 5 najboljših receptov za kislo juho – Poskusite najbolj okusno različico! 
Kako pripravimo najboljšo kislo juho s svinjskimi nogicami po starem štajerskem receptu? 🍲🐖
⏱️ Čas priprave in osnovni podatki
- ⏲️ Čas priprave: 20 minut
- 🍳 Čas kuhanja: 2 uri
- 🔥 Skupni čas: približno 2 uri 20 minut
- 👩🍳 Avtorica: Karmen Valant
- 🥣 Kalorije: približno 220 kcal na porcijo
- 🇸🇮 Izvor recepta: Štajerska, tradicionalna slovenska kuhinja
Sestavine za kislo juho s svinjskimi nogicami
- 30 dag svinjskih nogic
- 1, 5 l vode
- korenina peteršilja
- 1 korenček
- malo kolerabe, zelene in 1/2 čebule
- 2 stroka česna
- 1 lovorov list
- 5 zrn celega črnega popra
- ščepec majarona, ščepec timijana, vejica rožmarina
- sol, poper
- po želji 2 žlici moke
- 2 žlici jabolčnega kisa
Postopek priprave po korakih
- Svinjske nogice dobro operemo in zložimo v primerno velik lonec.
- Zalijemo s hladno vodo, dodamo oprano, očiščeno in narezano zelenjavo. Takoj dodamo tudi vse začimbe in zelišča.
- Dodamo še sol in pokrito počasi kuhamo na šibkem ognju, toliko časa, da se meso na nogicah zmehča.
- Ko je juha kuhana, jo precedimo, če je na nogicah veliko mesa, ga oberemo, drobno narežemo in stresemo nazaj v juho. Lahko pa nogice postrežemo cele, dodamo jih v krožnik juhe.
- Če želimo še posebej zgostiti juho, potem v skodelici zmešamo moko, kis in tri žlice mrzle vode. Vse skupaj zmešamo v enotno zmes in jo med stalnim mešanjem počasi zakuhamo v vrelo kislo juho.
- Juho pustimo vreti še 5 minut, nato jo postrežemo, v vsak krožnik lahko dodamo po eno kuhano svinjsko nogico. Zraven se priležejo tudi ajdovi žganci z ocvirki.
❓ Najpogostejša vprašanja o kisli juhi s svinjskimi nogicami
- Zakaj se imenuje kisla juha?
Ker je eden ključnih dodatkov jabolčni kis, ki jedi doda rahlo kiselkast okus in svežino. - Ali lahko uporabim drugo meso?
Da, lahko dodamo tudi svinjsko glavo ali kračo, vendar nogice dajejo juhi najboljši želatinasti okus. - Kako zgostiti kislo juho?
Juho lahko zgostimo z mešanico moke, kisa in malo hladne vode – zakuhamo tik pred koncem kuhanja. - Ali lahko juho pripravimo vnaprej?
Seveda, celo boljša je naslednji dan, ko se okusi povežejo. - Koliko časa se kuhajo svinjske nogice?
Približno 2 uri, oziroma dokler meso ni popolnoma mehko in se loči od kosti.
Poglej tudi: Zimske jedi na žlico – 40 receptov za zimske enolončnice
🍲 Triki in nasveti kuharskih mojstrov
- 🧅 Svinjske nogice vedno zalijte s hladno vodo – tako bo juha bolj bistra.
- 🌿 Za bogatejši okus dodajte vejico svežega rožmarina in nekaj zrn popra.
- 🥄 Kislino (kis ali limonin sok) dodajte šele na koncu, da meso ostane mehko.
- 🍖 Če juho kuhate dan prej, jo po ohlajanju shranite v hladilnik – zgornji del maščobe naslednji dan odstranite.
- 🥔 Odlična priloga so ajdovi žganci z ocvirki ali krompir v kosih.
- 🧄 Nikoli ne pretiravajte s kisom – okus mora biti prijetno osvežilen, ne oster.
Poglej tudi recept: Kostna juha – kako skuhamo krepko kostno juho iz svinjskih kosti?
🧠 Zanimivosti o kislih juhah
- 🥣 Kisle juhe so bile včasih nujen del kolin – pomagale so prebaviti mastne jedi.
- 🐖 V preteklosti so jih kuhali z glavo, parklji in drobovino – nič se ni zavrglo!
- 🪶 Danes jih pripravljamo bolj nežno – pogosto samo s kračo ali nogicami.
- 🍽️ Vsaka pokrajina ima svoj način – na Štajerskem bolj kisel, na Gorenjskem bolj blag.
- 🧅 Včasih so juho zabelili z žlico kisle smetane – dodala je mehkobo in kremnost.
Poglej še več receptov za tradicionalne slovenske juhe
- Gobova juha z lisičkami in krompirjem
po starem receptu - Bujta repa – Tradicionalna prekmurska specialiteta!
- Slovenske jedi na žlico Tradicionalni okusi domače kuhinje
- Stare jedi na žlico – Okusi, ki nas popeljejo v preteklost!
- Vampi po domače – Tradicionalna Slovenska jed na žlico
- Babičina goveja juha s kurjimi hrbti – zakaj je tako posebna?
- Prekmurski bograč – skrivnosti okusne enolončnice s tremi vrstami mesa
- Domača goveja juha s palačinkam
- Recept za najboljši goveji golaž
- Recept za rahle zdrobove žličnike
- Suha juha s posukancem – juha iz prekajenega mesa zakuhana s sukanjem
po starem receptu
– Tradicionalna prekmurska specialiteta!
Tradicionalni okusi domače kuhinje
Domača goveja juha s palačinkam 
