Marelični kompot za ozimnico! Vlaganje marelic za ozimnico je vsekakor prijetno opravilo. Sama imam rada kompote, a običajno so preveč sladki. Današnji recept je preprost, predvsem pa z res malo sladkorja. Zakaj marelice? Marelice so naravno sladke, kar pomeni, da potrebujejo manj dodanega sladkorja pri pripravi kompota. To je še posebej koristno za tiste, ki želijo zmanjšati vnos sladkorja.
Marelice imajo bogato in intenzivno aromo, ki se med kuhanjem še okrepi. Kompot iz marelic je zato poln okusa in vonja. Marelice ohranijo svojo teksturo tudi po daljšem kuhanju, zaradi česar so idealne za kompot. Njihovo meso ostane čvrsto, a hkrati sočno.
Priporočam tudi recept: Najboljša marelična marmelada!
Marelični kompot za ozimnico
Marelice vsebujejo naravni pektin, ki pomaga zgostiti kompot brez potrebe po dodatnih zgoščevalcih. V današnjem receptu bomo v kompot dodali samo žlico sladkorja na vsak kozarec. V nekem receptu sem prebrala, da če pustimo nekaj koščic, s tem okrepimo okus kompota.
Zakaj v mareličnem kompotu pustimo nekaj koščic?
Koščice marelic vsebujejo spojine, ki lahko dodajo globlji in bolj kompleksen okus kompotu. Med kuhanjem koščice sproščajo aromatične snovi, ki se združujejo s sadjem in ustvarjajo bolj intenziven marelični okus. Koščice vsebujejo tudi pektin, naravno vlakno, ki pomaga zgostiti kompot. Pektin se sprošča med kuhanjem in lahko pomaga pri doseganju želene teksture brez potrebe po dodatnih zgoščevalcih. To je še posebej koristno, če želite pripraviti bolj naraven in manj predelan kompot.
Čeprav koščice lahko izboljšajo okus, je pomembno upoštevati tudi varnostne vidike. Marelične koščice vsebujejo amigdalin, ki se lahko v telesu pretvori v cianid. Čeprav je količina cianida, ki se sprošča med običajnim kuhanjem kompota, zelo majhna in običajno ne predstavlja tveganja za zdravje, je vseeno priporočljivo:
- Ne pretiravajte: Uporabite le nekaj koščic, ne vseh, da zmanjšate potencialno tveganje.
- Odstranitev pred serviranjem: Pred serviranjem kompota odstranite vse koščice, da se izognete možnosti zaužitja.
Sestavine za marelični kompot: (sestavine prilagodite količini marelic, ki jih imate na voljo)
- 3 kg marelic
- sladkor ( 1 žlica na kozarec)
- čista, mrzla voda
- čisti kozarci
Recept za marelični kompot po korakih
- Čvrste in zdrave marelice operemo in razpolovimo. Nekaj marelicam pustimo koščice, vendar ne smemo pretiravati. Preden kompot postrežemo, koščice odstranimo.
- Pripravimo si dobro očiščene kozarce in v vsakega zložimo polovičke marelic. V vsak kozarec položimo dva ali tri polovice marelic skupaj s koščicami.
Marelice operemo, razpolovimo in zložimo v očiščene kozarce. - Čez marelice prelijemo čisto, hladno vodo in nato v vsak kozarec stresemo žlico sladkorja.
- V širšo posodo nalijemo vodo in vanjo položimo tesno zaprte kozarce z marelicami. Vodo zavremo in nato kozarce kuhamo še 20 minut.
- Kozarce nato previdno poberemo iz vrele vode in jih s kozarčkom navzdol odložimo in pokrijemo, da se počasi ohladijo.
Priporočam recepte: Recepti za marmelade
