Mehka, hitro pripravljena in vedno sočna – telečja jetrca so odlična izbira, kadar želite nekaj posebnega brez dolgega kuhanja. Običajno pripravljam svinjska pražena jetrca, a če imam na voljo domača in sveža telečja jetrca, potem resnično ni boljšega kosila. V tem receptu telečja jetra pripravimo brez moke, s sladko prepraženo čebulo in malce masla za dodatno sočnost. Danes sem jetrca postregla s pire krompirjem. Več receptov za pripravo svinjskih in telečjih jetrc lahko pogledaš tukaj: Pražena jetrca – hitro, preprosto in neverjetno okusno! 
🥩 Pražena telečja jetrca s čebulo – mehka, hitro pripravljena in polnega okusa 🧅
⏱️ Čas priprave: 10 minut
🍳 Čas kuhanja: 15 minut
⏲️ Skupni čas: 25 minut
👩🍳 Avtorica: Karmen Valant
📅 Datum objave: 26. julij 2025
🔥 Kalorije: Približno 370 kcal / porcijo
📋 Sestavine za pražena telečja jetrca
- 🥩 500 g telečjih jetrc
- 🧅 2 večji čebuli
- 🫒 2 žlici olivnega olja
- 🧈 1 žlica masla
- 🧂 Sol in poper po okusu
- 🌿 1/2 žličke mlete kumine (neobvezno)
- 🍋 1 žlička limoninega soka ali kisa
👨🍳 Postopek priprave po korakih
- 🔪 Priprava jetrc: Telečja jetrca operemo pod hladno vodo, osušimo in narežemo na tanke trakove ali rezine. Po potrebi odstranimo opne.
- 🧅 Priprava čebule: Čebulo olupimo in narežemo na tanke rezance. Bolj ko jo narežemo na drobno, hitreje bo karamelizirala.
- 🔥 Praženje čebule: V večji ponvi segrejemo olje. Dodamo čebulo in jo pražimo 10 minut na srednji temperaturi, dokler ne postekleni in rahlo porjavi.
- 🥩 Dodajanje jetrc: K prepraženi čebuli dodamo jetrca, začinimo s soljo, poprom in po želji kumino. Pražimo jih na močnem ognju 3–4 minute – dovolj, da se zapečejo, a ostanejo mehka.
- 🧈 Zaključek: Proti koncu dodamo maslo in žlico limoninega soka (ali kisa), dobro premešamo in takoj postrežemo. Danes sem telečja jetrca postregla s pire krompirjem.
💡 Nasveti in triki za popolna jetrca
- ⏱️ Jetrca pražimo le kratek čas – sicer postanejo trda in suha.
- 🧂 Solimo jih šele med ali po peki, nikoli vnaprej.
- 🧈 Dodatek masla ob koncu peke naredi teksturo bolj žametno.
- 🧅 Karamelizirana čebula naj bo sladka in mehka – to je ključno.
- 🍋 Limonin sok na koncu poskrbi za ravnovesje okusov.
- 🥔 Odlična priloga: krompirjev pire, kuhan krompir, polenta ali kruh.
- ❌ Jetrc ne pogrevamo – pripravimo jih tik pred serviranjem.
- 🥛 Za bolj nežno teksturo jih lahko pred peko za 30 minut namočimo v mleko.
- 🌿 Za svežino jih potresemo s svežim peteršiljem.
- 👩🍳 Za večjo aromo dodamo ščepec svežega timijana.
❓ Najpogostejša vprašanja o pripravi praženih jetrc
- Ali lahko uporabim goveja jetrca?
Da, vendar bodo močnejšega okusa in bodo potrebovala malce daljši čas priprave. - Ali jih moram predhodno soliti?
Ne – solimo jih med peko, da ne postanejo trda. - Kako dolgo jih pražim?
3 do 5 minut – odvisno od debeline in vročine ponve. - S čim jih postrežem?
Krompirjev pire, polenta, pečen krompir ali svež kruh. - Ali jih lahko zamrznem?
Ne priporočamo – najbolje jih je pripraviti sveže.
🥩 Oglejte si še druge TOP recepte s telečjim in govejim mesom
- Zakaj so ti počasi dušeni goveji zrezki najboljši, kar ste jih kdaj jedli?
- Poletna mineštra z dušeno govedino, slanino in zelenjavo – bogata, lahkotna in polnega okusa
- Kako zgostimo golaž brez moke? 10 preverjenih idej!
- Boranja iz ostankov telečjega golaža – okusno reciklirano kosilo za naslednji dan
- Je telečji golaž lahko boljši od govejega? Preizkusimo!
- Na maslu popečena govedina iz juhe s pire krompirjem – okusno kosilo iz ostankov
- Dušena govedina z belim vinom, krompirjem in korenjem
- Domači ragu z bogatim okusom – Vse, kar morate vedeti
Poletna mineštra z dušeno govedino, slanino in zelenjavo – bogata, lahkotna in polnega okusa 
Kako zgostimo golaž brez moke? 10 preverjenih idej!
Boranja iz ostankov telečjega golaža – okusno reciklirano kosilo za naslednji dan 
