🌽 Poletna mineštra z dušeno govedino, slanino in zelenjavo – bogata, lahkotna in polnega okusa 🥓🥕🌿

Imate na vrtu v izobilju zelenjave in imate radi mineštre in zelenjavne enoločnice? No, imate radi mineštro, a ne bi jedli samo zelenjave? Včasih moramo malo improvizirati, včasih moramo tudi pospraviti hladilnik in porabiti hrano da se ne pokvari. Ravno to sem naredila pri današnjem receptu; porabila sem zelenjavo, posebej se mi je zdelo škoda domačega stročjega fižola. V hladilniku sem imela izredno dobro domačo slanino, ter odmrznjeno goveje meso za golaž. No, pa je nastal ta recept!

🌽 Poletna mineštra z dušeno govedino, slanino in zelenjavo – bogata, lahkotna in polnega okusa 🥓🥕🌿

🧾 Sestavine za krepko poletno mineštro z dušeno govedino za 4 osebe

👩‍🍳 Postopek priprave po korakih

1. Slanino narežemo na kocke in jo na suho popečemo v ponvi, da postane hrustljava. Odstavimo.
2. V večjem loncu na žlici oljčnega olja popražimo sesekljano čebulo, dodamo goveje meso in pražimo, da se z vseh strani lepo zapeče.
3. Prilijemo malo čiste goveje juhe in počasi dušimo pol ure.
4. Dodamo narezano korenje in  krompir, premešamo, solimo in dodamo lovorjev list.
5. Po nekaj minutah zalijemo z vodo ali jušno osnovo in kuhamo približno 40 minut.
6. Nato dodamo stročji fižol in papriko, kuhamo še 10–15 minut.
7. Tik pred koncem dodamo popečeno slanino in po želji ščepec majarona ali sveže bazilike.
8. Postrežemo toplo ali mlačno, po želji okrasimo z žlico kisle smetane ali svežimi zelišči. 🌿

✅ Zakaj poleti kuhamo mineštro?

Poletna mineštra ni samo za hladne dni – nasprotno! V vročih poletnih mesecih si telo želi lahko prebavljivih, hranljivih in sočnih obrokov, ki ga ne obremenijo. Mineštra je kot nalašč za to: pripravljena je iz sezonske zelenjave, bogata z vlakninami, tekočino in antioksidanti, hkrati pa jo lahko postrežemo tudi mlačno ali celo ohlajeno. Poleti pogosto nimamo apetita za težke mesne jedi, zato je lahka jušna enolončnica z vrtno zelenjavo popolna rešitev za kosilo ali večerjo. Priporočam tudi recept:  Zelenjavna MINEŠTRA iz pečice | Najboljša domača enolončnica za vsako priložnost!

🧑‍🌾 Katere vrste zelenjave so najbolj primerne za poletno mineštro?

Najboljše so tiste, ki jih najdemo na domačem vrtu ali na tržnici v mesecih od junija do septembra. Bučke, stročji fižol, korenje, grah, mlada čebula, blitva, zelena paprika in seveda zreli paradižniki – vsi so polni poletnega okusa. Dodamo lahko tudi nekaj listov špinače ali zelišč, kot so bazilika, timijan in peteršilj. Če imamo srečo, lahko v mineštro vključimo celo rumeni koren, mlado kolerabo ali svež koromač, ki jo obogatijo z nežno aromo. Poglej tudi ta recept: Fižolova mineštra s svinjskim mesom pripravljena v pečici

🌾 Brez testenin ali mesa?  Kaj pa ješprenj, kvinoja ali leča?

Mineštra ne potrebuje nujno testenin ali mesa, da bi bila nasitna. Prav nasprotno – v poletni različici jih pogosto zamenjamo z bolj lahkotnimi in beljakovinsko bogatimi dodatki. Ješprenj doda prijetno kremasto teksturo in dolgo zadrži občutek sitosti. Kvinoja je odlična izbira za tiste, ki iščejo brezglutenske možnosti, poleg tega pa vsebuje veliko beljakovin. Leča (rdeča ali zelena) pa mineštro obogati s prijetno sladkastim okusom in jo spremeni v uravnotežen vegetarijanski obrok. Lahko uporabimo tudi proseno kašo ali ajdovo kašo – izberemo, kar imamo pri roki. Odlilna je tudi ta mineštra: Fižolova mineštra s krompirjem, slanino in čilijem

🧊 Hladna ali topla? Mineštra, ki jo lahko postrežemo tudi ohlajeno!

Ena največjih prednosti poletne mineštre je, da jo lahko jemo tudi hladno! Če jo skuhamo z nežnimi okusi in brez težkih sestavin, kot so prežganje, moka ali preveč maščobe, potem ohlajena mineštra pravzaprav postane poletna juha – podobna gazpaču, a z več strukture. Ko je ohlajena, jo lahko obogatimo z žlico jogurta ali kisle smetane ter svežimi zelišči. Tako postane odlična predjed ali lahek večerni obrok, ki ohladi telo in nasiti brez občutka teže. Poglej več idej za poletne enolončnice:  Izbor poletnih enolončnic – sveže, sezonske jedi na žlico!