Kremna rižota z jurčki – popoln recept za okusno poletno kosilo 🧄

Ni ga čez dišečo, kremasto rižoto z jurčki! Je že tako, da smo Slovenci gobarji in ko najdemo zdravega in čvrstega jurčka, že razmišljamo kako ga bomo pripravili. Tudi sama rada nabiram gobe, prve jurčke in lisičke običajno pripravim z jajci, nato sledi gobova juha in šele nato druge dobrote z gobami. Več receptov z gobami si lahko ogledate na tej POVEZAVI!
Ko na maslu prepražimo čebulo, dodamo strt česen in jurčki zadišijo po kuhinji, veš, da bo kosilo nekaj posebnega. Ta recept je popoln za vsakdanje razvajanje – preprost, a bogatega okusa, s čudovito teksturo in kremastim zaključkom. 🧈🧄Ko najdem prve jurčke, je to običajno tudi čas, ko zorijo gozdne jagode, zato takrat pripravim tudi slastno jagodno marmelado. Recept si lahko ogledaš TUKAJ!

Kremna rižota z jurčki – popoln recept za okusno poletno kosilo 🧄

🥣 Sestavine za kremno rižoto z jurčki

• 200 g riža za rižoto (arborio ali carnaroli) 🍚
• 250 g svežih jurčkov
• 1 manjša čebula 🧅
• 2 stroka česna 🧄
• 50 ml suhega belega vina 🍷
• 700 ml jušne osnove 🥣
• 4 žlice masla
• sol, poper po okusu 🧂
• svež peteršilj za posip 🌿

👣 Postopek priprave rižote z jurčki

1️⃣ Priprava jušne osnove in osnove in jurčkov
Sveže in zdrave jurčke očistimo in narežemo. Jušno osnovo segrejemo in pustimo na toplem. Jaz običajno za rižoto porabimo čisto govejo ali kurjo juho, čeprav v receptih običajno svetujejo zelenjavno jušno osnovo.

2️⃣ Praženje čebule in česna
Na dveh žlicah maslu  na srednji temperaturi popražimo drobno sesekljano čebulo. Ko čebula postekleni, dodamo strt česen in pražimo še minuto.

3️⃣ Dodajanje jurčkov
Dodamo narezane jurčke in jih pražimo 5–7 minut, da spustijo vodo in se rahlo zapečejo. Po želji dodamo ščep soli.

4️⃣ Riž in vino
Dodamo riž in mešamo, da se nekoliko popraži. Zalijemo z belim vinom in kuhamo, da alkohol  izhlapi.

5️⃣ Postopno dodajanje juhe
Dodajamo vročo jušno osnovo po zajemalkah. Ko riž vpije tekočino, dodamo novo zajemalko juhe.  Občasno mešamo, dokler ni riž kuhan na zob (al dente).

6️⃣ Zaključek z maslom 
Ko je rižota kuhana, jo odstavimo z ognja in po vrhu narežemo nekaj kosmov masla. Pokrijemo in pustimo nekaj minut počivati, da se okusi povežejo.

7️⃣ Postrežba
Rižoto serviramo takoj, potresemo s svežim peteršiljem in po želji dodamo še malo parmezana. 🤤

Priporočam tudi več receptov za pripravo rižote! TUKAJ!