Na Tenerifih smo poskusili edinstveno jed, ki nas je takoj očarala – polnjene rdeče paprike, s krompirjevim pirejem, oljčnim oljem, česnom, peteršiljem, kaprami in drobno narezanimi sardelami v olju. Ta slasten kanarski recept združuje mediteranske okuse v preprosto, a aromatično predjed, najpogosteje polnjene paprike postrežejo kot tapas. Paprike se najprej zmehčajo, nato napolnijo z začinjeno maso in zapečejo v pečici. Priporočam tudi recept: Recepti za najboljše filane paprike🌶️
Polnjene rdeče paprike s krompirjem in sardelami – recept s Tenerifov
🕒 Informacije o receptu
⏱️ Čas priprave: | 25 minut |
🔥 Čas peke: | 30 minut |
🕒 Skupni čas: | 55 minut |
👩🍳 Avtorica recepta: | Karmen Valant |
🥗 Kalorije (na porcijo): | ≈ 180 kcal |
🍽️ Beljakovine: | 4 g |
🥔 Ogljikovi hidrati: | 20 g |
🫒 Maščobe: | 8 g |
🧾 Sestavine za rdeče polnjene paprike
- 4 srednje velike rdeče paprike
- 500 g krompirja
- 8 filejev sardel v oljčnem olju
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 stroka česna (drobno sesekljana)
- 2 žlici nasekljanega svežega peteršilja
- 1 žlica kaper (po želji)
- Sol in poper po okusu
- Drobtine za posip (po želji)
👩🍳 Postopek priprave po korakih
- 🧼 Paprike operemo, jim odrežemo vrh in odstranimo semena. Vrhove shranimo. Če nimamo samo redečih paprik, lahko uporabimo tudi druge sorte.
- 🥔 Krompir olupimo, narežemo na kose in skuhamo v slani vodi do mehkega (cca. 20 minut).
- 🥣 Odcedimo in pretlačimo krompir. Dodamo nasekljane sardele, česen, peteršilj, kapre, oljčno olje, sol in poper. Dobro premešamo.
- 🫑 S to maso napolnimo paprike. Po želji vrnemo vrhove na paprike kot pokrovčke.
- 🔥 Položimo jih v pekač, rahlo pokapamo z oljem in pečemo v pečici na 180 °C približno 30 minut.
- 🧄 Po želji posujemo z drobtinami in še za 5 minut postavimo pod žar za zapečeno skorjico.
🥗 Postrežemo tople ali sobne temperature s solato iz rukole ali paradižnika.
Oglej si recepte, v katerih uporabimo paprike različnih sort
- Krompirjeva musaka z rdečo papriko
– barvita jed iz pečice, ki navduši!
Satarš z jajci – Poletna zelenjavna klasika s hitro pripravo
- Vlaganje zelenjave za ozimnico
- Vložene pečene rdeče paprike
- Zelenjava na žaru – 10 super receptov za pripravo zelenjave na žaru
❓ Najpogostejša vprašanja o prirpavi polnjenih paprik
- Ali lahko uporabimo krompirjev pire iz vrečke? – Priporočamo svežega, zaradi boljše teksture. Priporočam tudi recepte: Krompirjeve priloge in prikuhe
- Katere sardele so najboljše? – V oljčnem olju, brez dodatkov.
- Ali lahko paprike zamrznemo? – Da, a le pred peko.
- Kako dolgo jih pečemo? – Približno 30 minut pri 180 °C.
- Ali je jed primerna za vegane? – Ne, zaradi sardel.
- Ali so kapre nujne? – Ne, so le aromatični dodatek.
- Katere začimbe še priporočate? – Dimljena paprika, timijan ali origano.
- Se jed bolje poda vroča ali hladna? – Najbolje sobne temperature.
- Kakšna priloga se prilega? – Rukola ali kisla solata.
- Ali lahko dodamo sir? – Da, malo naribanega parmezana pred peko.
👨🍳 Strokovni nasveti kuharskih mojstrov
- Krompir dobro odcedimo, da se masa ne bo preveč tekoča.
- Sardele narežimo čim bolj drobno, da se enakomerno porazdelijo.
- Krompir lahko pretlačimo tudi s kančkom mleka za bolj gladko maso.
- Če masa ostane, jo spečemo v pekaču kot gratin.
- Paprike rahlo premažimo z oljem pred peko za boljšo skorjico.
- Za močnejši okus dodamo sesekljano črno olivo.
- Krompir lahko začinimo tudi z dimljeno papriko. Poglej tudi recepte: Jedi iz mletega mesa in krompirja
- Če nimamo sardel, lahko uporabimo tuno v olju.
- Polnimo paprike čvrsto, a ne preveč – da ne počijo.
- Jed je odlična tudi za piknike – hladna kot tapas.
- Če imate radi jedi s svežimi paprikami, priporočam tudi ta recept: Enolončnica s svinjskim mesom, krompirjem in tremi vrstami paprike
✨ Triki in različice jedi
- Dodamo žlico naribanega sira v nadev za bolj kremasto strukturo. Zanimiva je tudi tale jed:
Pastelón de Papa: Latinskoameriška krompirjeva pita z mletim mesom
- Nadomestimo sardele s sušenimi paradižniki za vegi različico.
- Paprike lahko zapečemo tudi na žaru namesto v pečici.
- Za peko uporabimo keramični pekač – ohrani vlago.
- Paprike prečno prerežemo in polnimo kot čolničke.
- Če so paprike debele, jih predhodno zblanširamo.
- Uporabimo mešanico krompirja in sladkega krompirja.
- Poskusimo z različnimi vrstami paprik (rumene, oranžne).
- Dodamo nekaj žlic zelenjavne osnove na dno pekača za sočnost.
- Za bolj svež okus dodamo limonino lupinico.
📚 Zanimivosti o jedi
- Jed izvira s Kanarskih otokov, natančneje s Tenerifov.
- Gre za kombinacijo lokalnih surovin: ribe, paprike in krompirja.
- Je priljubljen tapas prigrizek v lokalnih “guachinche” gostilnah.
- Sardele so cenjena sestavina zaradi bogastva omega-3 maščob.
- Prvotno so jed pripravljali ribiči kot hitro kosilo.
- Podobne jedi najdemo tudi v španski Galiciji in na Siciliji.
- Kapre so pogosto dar narave – doma nabrane in vložene.
- Jed se je ohranila kot lokalna posebnost z veliko variacijami.
- Kombinacija s paprikami simbolizira sonce in rdečo lavo otokov.
- Rdeča paprika je na Kanarskih otokih ena izmed najbolj gojenih zelenjadnic.
⚠️ Zdravstvena opozorila
- Sardele vsebujejo sol – previdno pri visokem krvnem tlaku.
- Kapre so konzervirane v slanici – izpiranje priporočljivo.
- Česen lahko povzroča prebavne težave občutljivim osebam.
- Jed ni primerna za ljudi z alergijo na ribe.
- V primeru občutljivosti na histamin sardele lahko povzročijo reakcijo.
- Paprika lahko povzroči refluks pri občutljivih.
- Za otroke priporočamo manj začinjeno različico.
- Uporabimo kvalitetno oljčno olje – hladno stiskano.
- Ne dodajamo soli po okusu brez predhodnega okusa mase.
- Za ljudi z ledvičnimi težavami je priporočena manj slana različica.