Zeleni paradižniki v kisu! Ali vam na vrtu ostajajo nedozoreli paradižniki in ste prepričani, da verjetno ne bodo dozoreli? Ali pa imate mogoče tako obilen pridelek, da lahko nekaj zelenih paradižnikov vložite v kis? Za vlaganje zelenih paradižnikov lahko uporabimo različen kis, v starih kuharskih knjigah večinoma priporočajo vinski kis, seveda pa lahko uporabimo tudi druge sorte kisa. Če uporabimo 9% alkoholni kis za vlaganje, ga moramo razredčiti z vodo.
Priporočam tudi recept: Vlaganje zelenjave za ozimnico!
Zeleni paradižniki v kisu
Sestavine za vložene zelene paradižnike:
- Zelene paradižnike (približno 1 kg)
- 1 liter vinskega kisa
- Limonine rezine (1 limona narezana na tanke rezine)
- 1 vejica svežega pehtrana
- 1 vršiček kopra
- 2 žlici soli
- 1 žlica sladkorja ( po želji, pri zelenih paradižnikih ni nujno potreben sladkor)
- lovorov list (po želji)
Recept za zelene vložene paradižnike po korakih
-
Zelene paradižnike dobro operemo, odstranimo peclje in jih narežemo. Če imamo veliko manjših paradižnikov pustimo cele. Priprava paradižnikov: Najprej dobro operite zelene paradižnike in jih narežite na rezine ali četrtine, odvisno od velikosti paradižnikov. Če imate na voljo veliko zelo majhnih paradižnikov, potem vložite kar cele.
- Priprava kozarcev: Sterilizirajte kozarce in pokrovčke tako, da jih operete v vroči vodi ali jih za nekaj minut postavite v pečico na 120°C.
- Pakiranje: V sterilizirane kozarce dodajte nekaj rezin limone, vejico pehtrana in vršiček kopra. Nato napolnite kozarce z narezanimi paradižniki, pri čemer pustite nekaj prostora na vrhu.
- Priprava kisa: V večji posodi zavrite vinski kis, dodajte sol in po želji še malo sladkorja. Mešajte, dokler se sol popolnoma ne raztopi.
- Prelivanje: Vroči kis previdno prelijte preko paradižnikov v kozarcih, tako da so popolnoma prekriti. Poskrbite, da bodo začimbe enakomerno razporejene po kozarcih.
- Zapiranje: Tesno zaprite kozarce in jih postavite na glavo, da se ustvarijo vakuum. Pustite, da se popolnoma ohladijo.
- Shranjevanje: Kozarce shranite na hladnem in temnem mestu. Počakajte vsaj 2 tedna, preden jih odprete, da se okusi premešajo in razvijejo.
Priporočam tudi recepte:
Koristni nasveti za pripravo vloženih zelenih paradižnikov
- Izbira paradižnikov: Uporabite trde, neprezrele zelene paradižnike, saj bodo bolje obdržali svojo teksturo po kisanju.
- Sterilizacija kozarcev: Ne preskočite koraka sterilizacije kozarcev. To je ključno za dolgotrajno shranjevanje brez tveganja za kvarjenje.
- Eksperimentiranje z okusi: Ne bojte se eksperimentirati z različnimi začimbami. Dodajte nekaj česna, čilija ali gorčičnih semen za dodatno aromo.
- Preverjanje vakuuma: Po ohladitvi preverite, če so pokrovčki tesno zaprti. Če pokrovček ob pritisku popusti, pomeni, da vakuum ni pravilno ustvarjen in paradižnike shranite v hladilniku ter hitro porabite.
