Mleto meso s pire krompirjem – Pastelon de Papa

Mleto meso s pire krompirjem je okusna jed pripravljena v pečici, ki nekoliko spominja na pastirsko pito. Okusna in hitro pripravljena jed, ki je priljubljena v domininkanski kuhinji. Za pripravo in pečenje jedi bomo potrebovali približno eno uro, vse pa lahko pripravimo že dan prej in naslednji dan samo postavimo v pečico.

Originalno se jed imenuje Pastelón de Papa in se tradicionalno pripravlja z mleto govedino. Mleto govedino lahko nadomestimo z mešanico mletega svinjskega mesa in govedine ali pa uporabimo mleto piščančje ali puranje meso. K mesu lahko primešamo tudi poljubno zelenjavo, v jed se odlično podata korenje ali gobe. 

Mleto meso s pire krompirjem

Mleto meso in krompir se odlično ujameta v različnih jedeh, najbolj priljubljena je prav gotovo krompirjeva musaka. Poleg musake poznamo mnoge druge recepte, kjer kombiniramo mleto meso in krompir v različnih oblikah. Če boste iskali recept za današnjo enolončnico po spletu, ga boste našli pod imenom krompirjeva torta, pogača ali pita.

Krompirjeva torta je tradicionalna južnoameriška jed, najbolj priljubljena je v Čilu in Argentini. Posebnost Pastel de papas je dodajanje lokalnih in sezonskih sestavin, ki odražajo regionalno kulinarično kulturo. V mesno torto po lokalnih receptih dodajajo črne olive, rozine ali trdo kuhana jajca. 

Sestavine za mleto meso s pite krompirjem – Pastel de papas

• 7 krompirjev
• 1 žlica masla
• 3/4 skodelice tekoče sladke smetane
• 2 žlici oljčnega olja
• 1 majhna čebula
• 1 strok česna
• 1 žlička posušenega origana
• 2 žlički soli
• 1/2 žličke črnega popra
• 1/2 kg mletega mesa
• 1/2 skodelice paradižnikove omake
• 1 skodelica vode ali jušne osnove
• 1 žlička rdeče mlete sladke paprike
• 1/2 skodelice naribanega sira mozzarella
• 1 skodelica naribanega blagega cheddar sira
• sir mozzarella in cheddar sir lahko nadomestimo z drugim sirom po okusu

Recept za mleto meso s pire krompirjem po korakih

1. Krompir olupimo, operemo, narežemo na kocke, prilijemo vodo, dodamo žličko soli in do mehkega skuhamo.
2. Ko je krompir skuhan, mu dodamo maslo in tekočo sladko smetano, ter ga zmečkamo v pire. Krompirjev pire pustimo na toplem toliko časa, da pripravimo mleto meso.

1. Mleto meso razdrobimo s prsti, dodamo sol, poper in posušen origano. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo, česen olupimo in stremo. Sesekljano čebulo in strt česen zamešamo v mleto meso.
2. V večji ponvi segrejemo olivno olje in dodamo začinjeno mleto meso. Premešamo in nekaj minut pražimo, da se meso rjavo obarva.
3. Nato dodamo paradižnikovo omako in vodo ali jušno osnovo, v kateri smo raztopili žličko rdeče mlete sladke paprike.  Premešamo in počasi dušimo, da izpari da vsa tekočina.

Kako sestavimo Pastel de papas in koliko časa ga pečemo?

1. Za peko Pastel de papas lahko uporabimo steklen ali keramičen pekač. Dno pekača rahlo namastimo in najprej položimo plast pire krompirja.

1. Na pire krompir položimo vso začinjeno in dušeno mleto meso. Potresemo s polovico sira in čez položimo drugo plast pire krompirja. 
2. Pečico ogrejemo na 180 stopinj C, mleto meso s pire krompirjem pečemo 20 minut.  Jed je gotova, ko se sir popolnoma raztopi. Odlično enolončnico z mletim mesom pripravljeno v pečici še vročo postrežemo.