Šmorn v pečici z brusnicami – skrivnost cesarskega praženca, ki vedno uspe 👑

Ko nimam časa za dolgotrajno kuhanje, rada pripravim šmorn iz pečice z brusnicami. Preprost je, brez nenehnega obračanja na štedilniku, pa še celo kuhinjo napolni z omamnim vonjem. Puhast, rahlo karameliziran in sladek – tak, da ga vedno zmanjka, še preden se ohladi. 🍒🥞 Podoben recept si lahko ogledaš na tej povezavi:  Puhast šmorn  kot iz otroštva – hitro in enostavno! 

Šmorn v pečici z brusnicami – skrivnost cesarskega praženca, ki vedno uspe 👑

✨ Sestavine za šmorn pripravljen v pečici

• 4 jajca 🥚 (ločeni rumenjaki in beljaki)
• 250 ml mleka 🥛
• 150 g gladke moke
• 1 vaniljev sladkor
• 2 žlici kristalnega sladkorja
• Ščepec soli 🧂
• 40 g masla 🧈
• 100 g brusnic (ali rozin, namočenih v rumu) 🍒
• Sladkor v prahu za posip

👩‍🍳 Recept po korakih za šmorn v pečici

1. Priprava mase – V skledi zmešamo moko, mleko, vaniljev sladkor in ščepec soli. Dodamo rumenjake in maso dobro razžvrkljamo z metlico.
2. Stepanje snega – Beljake in kristalni sladkor stepemo v čvrst sneg. Sneg nato po žlicah previdno vmešamo v maso.
3. Dodatek brusnic – V rumu na hitro namočene brusnice (ali rozine) dobro odcedimo in jih vmešamo v testo.
4. Priprava pekača – V ognjevarni posodi v pečici segrejemo maslo, nato vanjo zlijemo maso.
5. Prva peka – Pečemo 15 minut v ogreti pečici na 200 °C.
6. Obračanje – Pekač vzamemo iz pečice, maso razrežemo na štiri dele in previdno obrnemo.
7. Druga peka – Pekač vrnemo v pečico in pečemo še približno 10 minut.
8. Karamelizacija – Ko je omleta pečena z obeh strani, jo narežemo na manjše koščke, potresemo s kristalnim sladkorjem in za kratek čas postavimo nazaj v pečico, da se sladkor rahlo karamelizira.
9. Postrežba – Šmorn postrežemo še topel, potresen s sladkorjem v prahu. 😋

❓ Najpogostejša vprašanja o pripravi šmorna

1. Ali moram brusnice vedno namočiti?
Priporočljivo je, da jih na hitro namočiš v rumu ali soku, da ostanejo sočne.

2. Kako vem, da je šmorn pečen?
Ko je masa na obeh straneh lepo zlato rjava in puhasta.

3. Ali lahko uporabim drug pekač namesto ognjevarne posode?
Da, pomembno je le, da je primeren za pečico in se dobro segreje.

4. Ali lahko testo pripravim vnaprej?
Ne, najbolje ga je speči takoj po pripravi, da beljaki ostanejo puhasti.

5. S čim ga lahko postrežem?
Odlično se poda z marmelado, čežano, kompotom ali stepeno smetano.

💡 Triki in ideje za pripravo šmorna

• Če želiš res puhast šmorn, ne premešaj preveč snega – vmešaj ga počasi in nežno.
• Dodaj naribano pomarančno lupinico za praznično aromo. 🍊
• Za bolj hrustljav rob uporabi litoželezni pekač.
• Če želiš manj sladko različico, brusnice zamenjaj s slanim sirom.
• Otroci ga obožujejo z nutello in banano. 🍌
• Pri karamelizaciji sladkorja pazi, da ga ne pustiš predolgo v pečici, da ne porjavi preveč.

🌍 Zanimivosti o šmornu

• Šmorn je tradicionalna avstrijska sladica, znana kot Kaiserschmarrn.
• Ime izhaja iz besede »Schmarren«, kar pomeni nekaj »razkosanega«.
• Po legendi naj bi cesar Franc Jožef najraje jedel prav to sladico. 👑
• V pečici pripravljen šmorn je modernejša različica, saj omogoča enakomerno peko brez stalnega mešanja.
• Danes ga v alpskih državah pogosto postrežejo s sadnim kompotom ali čežano.

Priporočam ogled TOP aktualnih receptov

• Katere sladice z jabolki preprosto moraš preizkusiti to jesen? 🍎🥧
• Skutina potica  – Sočna in mehka praznična poslastica! 
• Najboljši jabolčni zavitek z vlečenim testom – preizkušen recept korak za korakom 👩‍🍳
• 🍑 Stari recept za breskvice, ki navduši še danes – z rumom in orehi
• 🥰 Recept za najboljše buhteljne – mehki, sladki in polni marmelade 🍓
• Kremšnite – najboljši recept za popolno sladico!