Kosilo.si

Ideje za kosilo

makova potica

Makova potica

Makova potica spada med tradicionalne slovenske sladice. Potico pripravimo iz kvašenega, zavitega testa, ki ga napolnimo z makovim nadevom. Makova potica spada med potice kraljice, kamor uvrščamo orehovo potico, lešnikovo in pehtranovo potico.

Poznamo preko 80 različnih nadevov za potice, skoraj vsaka vas v Sloveniji ima kakšen svoj recept za zavito potico, kakor tudi imenujemo potico. Recepte za potice za različnimi nadevi najdeš TUKAJ!

makova potica
Makova potica

Kratek pregled – sestavine, recept po korakih in najpogostejša vprašanja o peki makove potice

Sestavine, recept in nasveti za peko makove potice Sestavine in postopek po korakih
Sestavine
500 g moke – 30 g kvasa
– 250 ml mleka – 50 g sladkorja
– 80 g masla – 2 rumenjaka
– 1 čajna žlička soli – 400 g mletega maka
– 150 g sladkorja – 200 ml sladke smetane
– 1 zavitek vaniljevega sladkorja – Limonina lupinica
Postopek
1. Priprava kvasa Kvas zmešajte z malo toplega mleka, sladkorja in moke. Pustite vzhajati 10 minut.
2. Testo V posodo presejte moko, dodajte vzhajan kvas, stopljeno maslo, rumenjaka, preostanek mleka in sol. Zamesite gladko testo.
3. Vzhajanje testa Testo pokrijte in pustite vzhajati 1 uro na toplem.
4. Priprava nadeva Mak zmešajte s sladkorjem, vaniljevim sladkorjem, limonino lupinico in vročo smetano. Premešajte v enotno zmes.
5. Oblikovanje potice Testo razvaljajte, enakomerno premažite z nadevom in tesno zavijte. Položite v pomaščen pekač za potico.
6. Peka Potico pustite vzhajati še 30 minut, nato jo pecite pri 180 °C približno 50 minut.
Najpogostejša vprašanja
Kako preprečim, da potica razpoka? Poskrbite, da testo ne bo pretrdo, in ga pustite dovolj vzhajati. Previsoka temperatura peke lahko povzroči pokanje.
Kako dosežem, da je potica sočna? Uporabite dovolj masla in nadev premažite v enakomernem sloju, da ne bo suhih delov.
Ali lahko uporabim suhi kvas? Da, vendar pazite na pravilno razmerje: za 30 g svežega kvasa uporabite približno 10 g suhega kvasa.
Nasveti za pripravo
– Testo dobro pregnetite, da bo elastično in brez grudic.
– Mak pred uporabo poparite, da se zmehča in bolje veže z drugimi sestavinami.
– Potico pecite na spodnji rešetki pečice in uporabite ventilacijsko funkcijo, če je na voljo.
– Po peki jo pokrijte s kuhinjsko krpo, da ostane mehka.

Makova potica

Ali ste vedeli, da so pekač za peko potice, ki ga imenujemo potičnik, razvili po modelu za šarklje iz nemških dežel? Slovenska potica nosi oznako zajamčena tradicionalna posebnost. Čeprav so naši predniki že dolga leta nazaj pripravljali potico z makovim nadevom, te potice ne najdemo med zaščitenimi.

Kot zajamčena tradicionalna posebnost je zaščitenih pet potic glede na njihov nadev. Prva je seveda potica z orehovim nadevom, nato orehov nadev z rozinami, rozinov, pehtranov in pehtranov s skuto.

Recept za makovo potico

Kako spečemo najboljšo makovo potico? Pomembna je seveda priprava testa in makov nadev, ali makova fila. Poleg klasičnega makovega nadeva, poznamo tudi makov nadev z jabolki, s sladko smetano ali z pudingom. Danes bomo pripravili makovo potico po starem, tradicionalnem receptu, ki je nekoliko prilagojen modernim časom.

Vendar lahko kljub napredku in kulturnim spremembam, vsako potico, ali kakšno drugo jed, še vedno pripravimo po starih receptih naših prednikov. Izbrala sem nekaj receptov, ki so si v osnovi zelo podobni, a se razlikujejo zaradi nekaj sladkih kuharskih skrivnosti.

Sestavine za nadev:

  • 1/2 l sveže smetane
  • 30 dag mletega maka
  • 3 rumenjaki
  • 20 dag vaniljevega sladkorja
  • 1 žlic drobtin
  • 3 žlice smetane
  • 7 dag masla
  • sneg 3 beljakov

Sestavine za testo:

  • 50 dag moke
  • 1 žlička soli
  • 3 dag kvasa
  • 8 dag sladkorja
  • 8 dag masla
  • 4 rumenjaki
  • 1/2 l mleka
  • limonina lupinica
  • 2 žlici ruma
  • 2 žlici kisle smetane

Najprej pripravimo kvašeno testo. Kvas zdrobimo, prilijemo mleko, dodamo moko in sladkor, premešamo in postavimo na toplo da vzhaja. Med vzhajanjem kvasa penasto umešamo maslo, rumenjake in sladkor. Dodamo limonino lupinico in rum. Vzhajan kvasec zlijemo k moki, dodamo sol in nazadnje še masleno kremo in kislo smetano.

Počasi dolivamo mleko in stepamo toliko časa, da se testo loči od rok in posode. Testo potresemo z moko, pokrijemo in pustimo vzhajati dve uri.

Za makov nadev najprej zavremo smetano in vanjo zakuhamo mak. Vre naj počasi približno 1 uro. Nato mak ohladimo, primešamo rumenjake, sladkor z vaniljo, 3 žlice smetane in maslo. Čisto na koncu nežno vmešamo sneg iz beljakov.

Vzhajano testo razvaljamo, ga namažemo z nadevom in trdno zvijemo. Potico položimo v namaščen model, jo postavimo na toplo, da še enkrat vzhaja. Makovo potico pečemo pri 180 stopinjah 1 uro in 15 minut. 

Makova potica po starem receptu

Recept za makovo potico sem našla v stari kuharski knjigi, Kuhajmo po domače, kjer so zbrane mnoge tradicionalne slovenske jedi. Testo pripravimo po receptu ki nam je najbolj pri srcu.

Sestavine za makov nadev:

  • 60 dag mletega maka
  • 2 dl mleka
  • 1 dl sladke smetane
  • 10 dag masla
  • 20 dag sladkorja
  • 2 jajci

Mleko in smetano segrejemo in zakuhamo mak. Mak počasi kuhamo 25 minut, da se mak dobro napne. Med kuhanjem ga večkrat premešamo, ker se rad prime dna posode. Mak kuhamo na zmerni temperaturi.

Posebej mešamo maslo, sladkor in jajca. K mešanici dodamo ohlajen mak, po okusu dodamo še cimet in vaniljevo aromo. Nadev gladko premešamo.

Ko je testo vzhajano, ga razvaljamo 1/2 cm debelo in ga enakomerno premažemo s še toplim nadevom. Tesno zvijemo in potico položimo v namaščen model. Pokrijemo s prtičem in postavimo na toplo, kjer vzhaja do 3/4 posode. Nato potico premažemo s stepenim jajcem, postavimo v pečico in na zmerni vročini pečemo 1 uro. 

Pečeno makovo potico ohlajamo v modelu 15 minut, nato jo rahlo zvrnemo na desko. Potresemo jo s sladkorjem v prahu in pokrijemo.

makova potica recept
Makova potica Spekla: Mari Radej

Priporočam tudi ogled receptov za sladice

Recept za krofe in najpogostejše napake pri cvrenju

najboljši krofi

Domač jabolčni štrudelj

jabolčni štrudelj

Marmeladni žepki

marmeladni žepki

Domači buhteljni

domači buhteljni

Viri; Makova potica:

  • Kuhajmo po domače; Kristina Merc Matjašič
  • Kuhinja naše družine; Stanko Grafenauer
Show Buttons
Hide Buttons