Polnjene pohane marele ali nadevane panirane dežnikarice so okusna jesenska gobja jed. Macrolepiota procera ali orjaški dežnik je izjemno cenjena goba v kulinariki, ki jo najdemo predvsem v jesenskem obdobju. Gre za eno izmed najbolj prepoznavnih gob zaradi njenega velikanskega klobuka, ki lahko doseže premer tudi do 40 cm. Marela je zelo priljubljena zaradi svojega nežnega okusa in vsestranskosti v kuhinji. Marela je enostavna za prepoznavanje zaradi svojega velikega klobuka, ki je značilno belkasto-rjav z luskinami. Kadar je mlada, je klobuk še zvit, pri zrelosti pa se povsem razpre kot dežnik. Marela ima nekaj nevarnih dvojnic, kot je npr. strupeni dežnik (Chlorophyllum molybdites), ki raste v podobnih okoljih. Zato je izjemno pomembno, da se prepričate, da resnično nabirate prave marele. Poglej še recept za nadevano svinjsko pečenko: Svinjska pečenka z nadevom iz lisičk in jurčkov
Ali ste že poskusili polnjene pohane marele? Okus, ki vas bo navdušil! 🧀
- 🕒 Čas priprave: 15 min 🍳 Čas cvrenja: 10 min ⏱️ Skupni čas: 25 min
- 👩🍳 Avtorica: Karmen Valant 📅 Datum: 2025-07-23
- 🔥 Kalorije: približno 190 kcal na kos (odvisno od velikosti marele in nadeva)
Marele ali dežnikarice najpogosteje pohamo oz. paniramo, lahko pa jih pripravimo tudi po drugih zanimivih receptih. Odlične so polnjene z različnimi nadevi, pripravimo jih lahko v pečici ali popečemo na žaru. Marele lahko dodamo tudi v gobjo juho, odlično se dopolnjuje z jurčki.
Danes bomo pripravili panirane nadevane dežnikarice. Za pripravo odlične gobje jedi bomo potrebovali mlade marele, ki še niso razvile značilnega klobuka.
🧺 Sestavine za pripravo polnjenih marel (za 4 osebe)
- 8 srednje velikih marel (še ne povsem odprtih)
- 100 g naribanega sira (gauda, ementalec ali dimljen)
- 50 g pancete ali šunke (drobno narezane)
- 1 strok česna (po želji – za bolj izrazit okus)
- 1 žlica sveže sesekljanega peteršilja
- 2 jajci
- moka in drobtine za paniranje
- sol po okusu
- olje za cvrenje
👩🍳 Postopek priprave po korakih
- Priprava marel: Naberemo mlade, še ne povsem odprte marele. Očistimo jih suho s čopičem – ne peremo pod vodo, saj vpijejo vlago. Previdno odstranimo peclje.
- Nadev: Sir naribamo, panceto drobno nasekljamo, dodamo česen in peteršilj.
- Dobro premešamo in z žličko napolnimo klobuke marel.
- Paniranje: Vsako nadevano marelo povaljamo najprej v moki, nato v razžvrkljanih in soljenih jajcih ter na koncu v drobtinah.
- Cvrenje: V večji ponvi segrejemo olje in marele ocvremo do zlato rjave barve.
- Po cvrenju jih odcedimo na papirnati brisački.
- Postrežba: Postrežemo tople, samostojno ali s krompirjevo prilogo in svežo solato. Odlične so tudi kot predjed!
nato v razžvrkljanih in soljenih jajcih 
ter na koncu v drobtinah. 
❓ Najpogostejša vprašanja o pohanih marelah
1. Ali morajo biti marele mlade?
Da, mlade marele so kompaktne in primerne za polnjenje. Starejše se med cvrenjem zmehčajo ali razpadejo.
2. Ali lahko marele operem?
Ne priporočamo – vodo vpijejo kot goba in to negativno vpliva na teksturo. Raje jih očistite s čopičem ali krpo.
3. Kaj uporabim namesto pancete?
Uporabite lahko šunko, tofu, popečeno papriko ali kuhan krompir s sirom – odlično tudi za vegetarijansko različico.
4. Katero olje je najboljše za cvrenje?
Rastlinsko olje z visoko točko dimljenja – npr. sončnično ali repično.
5. Kako vem, da je olje dovolj vroče?
Vanjo pomočite leseno žlico – če se okoli nje tvorijo mehurčki, je pripravljeno.
6. Se marele lahko spečejo v pečici?
Da – pri 200 °C jih specite na papirju za peko, vendar bodo manj hrustljave kot ocvrte.
7. Lahko uporabim tudi druge gobe?
Seveda! Odlične so tudi polnjene lisičke, štorovke ali šampinjoni.
9. Se dajo panirane marele zamrzniti?
Ne priporočamo – po odmrzovanju postanejo vodene.
10. Kako postrežem pohane marele?
Najboljše so s krompirjevo solato, kruhom ali domačim ajvarjem. Ponudite jih kot prigrizek, predjed ali glavno jed.
⚠️ Zdravstvena opozorila pri nabiranju in pripravi gob
- ✅ Nabirajte le gobe, ki jih 100 % prepoznate. Marele imajo strupene dvojnice!
- ✅ Gobe vedno čistite na suho – izogibajte se pranju pod vodo.
- ⛔ Ne jejte surovih gob – tudi užitne gobe lahko surove povzročajo prebavne težave.
- ⛔ Ne uporabljajte gob s črvivimi ali mehki klobuki – niso primerne za cvrenje.
- ⚠️ Po nabiranju gobe shranite v papirnato vrečko ali košaro – nikoli v plastiko!
- ⚠️ Gobov obrok ni primeren za majhne otroke, nosečnice in ljudi z občutljivo prebavo.
- 📌 Če niste prepričani o vrsti gobe, se posvetujte z mikologom ali izkušenim gobarjem.
🍽️ Več odličnih receptov z gobami
- Vlaganje zelenjave za ozimnico
– Preverjeni nasveti, tudi za gobe, sadje in jagodičevje - Kako pravilno vložimo jurčke? Recept in 5 trikov za čvrste in popolne vložene gobe!
- Najboljša juha iz lisičk – recept za poletno razvajanje
- Goveji golaž z jurčki – jed na žlico z dodatkom iz narave, ki vas bo navdušila
- Poletna rižota z lisičkami in jurčki
- Kremna rižota z jurčki – popoln recept za okusno poletno kosilo
- Izbor poletnih enolončnic – sveže, sezonske jedi na žlico!
- Gobova juha z lisičkami, jurčki in krompirjem
– Preverjeni nasveti, tudi za gobe, sadje in jagodičevje 
Kako pravilno vložimo jurčke? Recept in 5 trikov za čvrste in popolne vložene gobe!
Najboljša juha iz lisičk – recept za poletno razvajanje
Poletna rižota z lisičkami in jurčki 
Izbor poletnih enolončnic – sveže, sezonske jedi na žlico! 
💡 Ideje, triki in zanimivosti za popolne pohane marele
- 🧀 Marele lahko napolniš tudi s kremnim sirom in drobnjakom – za bolj mazav nadev.
- 🥓 Uporabi pečeno slanino namesto pancete za dodatno hrustljavost.
- 🥚 Jajca pred paniranjem dodaj malo mineralne vode – skorjica bo bolj zračna.
- 🌱 Dodaj v nadev kapljico limoninega soka za osvežitev.
- 🍽️ Ponudi jih s hladno omako iz jogurta, česna in limone.
- 🧊 Nadevane marele lahko za 15 minut ohladiš v hladilniku pred paniranjem – lažje jih oblikuješ.
- 🌶️ Za piko na i vmešaj ščepec čilija ali dimljene paprike v nadev.
- 🥗 Odlično se podajo k krompirjevi solati, ajdovim žgancem ali kruhu z maslom.
- 🔪 Namesto ponve uporabi fritezo za bolj enakomerno cvrenje.
- ⏳ Če želiš hitrejšo pripravo, marele samo paniraj brez nadeva – in dobiš “pohane marele” brez polnila.
