Lisičke so poleg jurčkov moje najljubše gobe in če mi uspe da jih naberem dovolj, vedno najprej pripravim pražene lisičke z jajci, nato sledi juha z lisičkami in krompirjem in nato kremasta rižota z lisičkami. Pogosto tudi kombiniram lisičke in jurčke, odvisno kaj naberem. Če kaj lisičk ostane, jih seveda zamrznem in jih porabim kasneje. Pripravila sem več receptov z gobami na enem mestu: Najboljši recepti z gobami – kako pripravimo jurčke, lisičke in marele? 
20 TOP receptov
🧑🍳 Rižota z lisičkami – kremasta, dišeča in pripravljena v 30 minutah! 🍚
⏱️ Čas priprave: 10 minut
🍳 Čas kuhanja: 20 minut
🕰️ Skupni čas: 30 minut
🍽️ Za: 2–3 osebe
👩🍳 Avtorica: Karmen Valant
📅 Datum objave: 28. julij 2025
🔥 Kalorije na porcijo: približno 420 kcal
Sestavine za rižoto z lisičkami
- 200 g svežih lisičk
- 150 g riža za rižote (arborio, carnaroli ali vialone nano)
- 1 manjša čebula
- 2 žlici olivnega olja ali masla
- 500 ml zelenjavne jušne osnove
- 1 dcl suhega belega vina
- sol po okusu
- sveže mlet črni poper
- 1 žlica naribanega parmezana (lahko tudi Grana Padano)
- 1 žlica svežega nasekljanega peteršilja
Postopek priprave rižote po korakih
- 🧅 Čebulo drobno sesekljamo in jo na zmernem ognju počasi pražimo na olju ali maslu, dokler ne postekleni in rahlo porjavi (približno 5 minut). Jaz običajno dodam še malo sesekljanega peteršilja.
- Lisičke očistimo z vlažno krpo (ne peremo z vodo!) in jih po potrebi narežemo na manjše koščke.
- Lisičke dodamo jih k čebuli in pražimo še 5–7 minut, da izhlapi tekočina.
- 🍚 Dodamo riž, premešamo in pražimo 1–2 minuti, da postekleni in vpije aromo gob in čebule. Riž ne sme porjaveti.
- 🍷 Po želji zalijemo z vinom in pustimo, da alkohol izhlapi. Če ne uporabljamo vina, ta korak preskočimo.
- 🥣 Začnemo postopoma dolivati jušno osnovo – vedno po eno zajemalko. Po vsaki dodani zajemalki mešamo, dokler tekočina ne izpari. Postopek ponavljamo 15 minut.
- 🧂 Ko je riž al dente, dodamo še zadnjo zajemalko čiste juhe. Dobro premešamo, začinimo s soljo in poprom. Po vrhu naložimo nekaj kosmov masla, pokrijemo in pustimo nekaj minut polivati, da se okusi preprojijo.
- 🌿 Na koncu posujemo s peteršiljem in postrežemo takoj, dokler je rižota kremasta in vroča.
Poglej tudi izbor poletnih enolončnic: 
Izbor poletnih enolončnic – sveže, sezonske jedi na žlico! 
Najpogostejša vprašanja o pripravi rižote
- Ali lahko uporabim navaden riž? Riž za rižote (arborio) ima več škroba, zato rižota postane kremasta. Navaden dolgozrnati riž ne bo dal enakega učinka.
- Kako vem, kdaj so lisičke dobro pražene? Ko spustijo tekočino in ta izhlapi, so dovolj mehke in aromatične za nadaljnjo pripravo.
- Ali lahko uporabim maslo namesto olja? Seveda. Maslo da jedi več okusa in kremavost, vendar pazimo, da se ne zažge.
- Koliko jušne osnove potrebujem? Običajno 3–4-kratno količino riža – raje več kot premalo, saj se hitro vpija.
- Kako dolgo kuhamo rižoto? Skupno kuhanje traja približno 18–20 minut, vmes pa stalno dolivamo tekočino in mešamo.
- Ali lahko pripravim večjo količino vnaprej? Rižota je najboljša sveža. Če ostane, jo shranimo v hladilnik in porabimo naslednji dan – segrejemo z dodatkom jušne osnove.
- Ali lisičke operemo pod vodo? Ne priporočamo. Gobe vpijajo vodo, zato jih čistimo le z vlažno krpo ali krtačko.
- Kaj če nimam parmezana? Rižoto lahko pripravite brez sira ali pa uporabite drug trd sir (Grana Padano, riban sir po želji).
- Zakaj dodajamo vino? Suho belo vino doda svežino in sadno-kislo noto. Alkohol izhlapi, ostane le aroma.
- Ali lahko dodam še zelenjavo? Seveda. Dodate lahko grah, bučke ali koromač – vendar naj lisičke ostanejo glavna zvezda jedi.
💡 Triki in nasveti za popolno rižoto z lisičkami
- 🧈 Vedno uporabite kvalitetno maslo na koncu kuhanja – izboljša okus in kremavost.
- 🥄 Jušno osnovo dolivajte vedno vročo – nikoli hladno, da ne ustavite kuhanja riža.
- 🥣 Mešajte pogosto, vendar nežno – tako se sprosti škrob in rižota postane kremasta.
- 🧅 Čebulo pražite počasi – naj ne porjavi, ampak postekleni in zmehča.
- 🌱 Lisičke očistite ročno – ne perite jih v vodi, da ne izgubijo okusa.
- 🍷 Če dodajate vino, naj bo suho belo – polsuh okus ne ustreza rižoti.
- 🍋 Za dodatno svežino dodajte nekaj kapljic limoninega soka tik pred serviranjem.
- 🧂 Z dodatkom parmezana bodite previdni pri soljenju – sir je že slan.
- 🌡️ Rižota naj vedno »počiva« minuto ali dve pred serviranjem.
- 🍽️ Postrezite takoj – rižota ni primerna za dolgotrajno shranjevanje ali pogrevanje večkrat.
🔗 Oglejte si tudi druge recepte z gobami
Kako pravilno vložimo jurčke? Recept in 5 trikov za čvrste in popolne vložene gobe!- Ali ste že poskusili polnjene pohane marele? Okus, ki vas bo navdušil!
- Najboljša juha iz lisičk – recept za poletno razvajanje
- Goveji golaž z jurčki – jed na žlico z dodatkom iz narave, ki vas bo navdušila
- Kremna rižota z jurčki – popoln recept za okusno poletno kosilo
Najboljša juha iz lisičk – recept za poletno razvajanje
⚠️ Zdravstvena opozorila o nabiranju in uživanju gob
- Ne nabirajte gob, ki jih ne poznate zanesljivo. Tudi užitne gobe lahko zamenjate s strupenimi, kar lahko vodi do hudih zastrupitev.
- Nikoli ne zaupajte le slikam iz interneta ali knjigam. Uporabite več zanesljivih virov in se po potrebi posvetujte z izkušenim gobarjem ali mikologom.
- Ne jejte gob surovih. Večina gob je užitna samo po toplotni obdelavi. Nekatere so surove celo strupene.
- Ne nabirajte gob v bližini cest, industrijskih con ali na onesnaženih tleh. Gobe vsrkavajo težke kovine in druge škodljive snovi iz okolja.
- Otrokom in starejšim osebam gobe ponudite previdno. Njihov prebavni sistem je bolj občutljiv.
- Ne kombinirajte gob z alkoholom. Nekatere vrste gob lahko v kombinaciji z alkoholom povzročijo močne reakcije.
- Vedno jejte le manjše količine novih vrst gob. Tako lahko opazite morebitne alergijske ali prebavne reakcije.
- Gobe čim prej porabite ali pravilno shranite. Pokvarjene gobe lahko povzročijo resne prebavne težave.
- Če se po zaužitju gob počutite slabo, takoj poiščite zdravniško pomoč. Ne čakajte, saj so nekatere zastrupitve lahko življenjsko nevarne.
- Nikoli ne nabirajte gob po spominu ali na podlagi enega samega prepoznavnega znaka. Mnogo strupenih gob ima podobne značilnosti kot užitne vrste.
