🌿 Sarme v listih vinske trte – mediteranska klasika z bogatim okusom. Ta recept združuje tradicijo in lahkotnost. Sarmice so ovite v vložene ali sveže liste vinske trte, nadevane z mletim mesom, rižem, čebulo in začimbami.  Jed spada v skupino jedi dolme, to so nadevane jedi, običajno z mletim mesom, rižem ali kakšno drugo kombinacijo. Priporočam tudi recept za nadevane liste vinske trte:  Nadevani listi vinske trte – dolme z nadevom iz krompirja, feta sira in ragu omake 

🍇 Sarme v listih vinske trte – mediteranska klasika s slovenskim pridihom 🥩

📋 Sestavine za sarme v listih vinske trte

• 🍇 30 listov vinske trte (vloženi ali sveži)
• 🥩 400 g mešanega mletega mesa
• 🍚 100 g belega riža
• 🧅 1 čebula
• 🧄 2 stroka česna
• 🧂 Sol in poper po okusu
• 🌶️ 1 žlička mlete paprike
• 🫒 2 žlici olivnega olja
• 🍅 200 ml paradižnikove omake
• 🌿 Sveža meta ali peteršilj (po želji)

👨‍🍳 Postopek priprave po korakih

1. 🍚 Priprava nadeva:
   V večji skledi zmešamo surov riž, mleto meso (svinjina, govedina ali mešano), drobno sesekljano čebulo, strt česen, olivno olje, mleto sladko papriko, sol in poper. Po želji dodamo še svežo sesekljano meto ali peteršilj. Nadev ne sme biti preveč moker – po potrebi dodamo 1–2 žlici drobtin ali riža.
2. 🍇 Priprava listov vinske trte:
   Če uporabljamo vložene liste iz kozarca, jih dobro speremo pod hladno vodo, da odstranimo presežek soli in kisline.
3. Če uporabljamo sveže liste, jih blanširamo v vreli vodi približno 2 minuti – postanejo mehkejši in prožnejši za zvijanje. Nato jih položimo na kuhinjsko krpo, da se osušijo.
4. 🥄 Zavijanje sarm:
   Na delovno površino položimo list vinske trte z gladko stranjo navzdol (žilice obrnjene navzgor). V sredino lista položimo žličko nadeva. Zavihamo spodnji rob čez nadev, nato bočna roba proti sredini in previdno zvijemo v rolico – podobno kot pri zavijanju burrita. Pazimo, da nadev ne uhaja.
5. 🫕 Polaganje sarm v lonec:
   Na dno večjega lonca lahko položimo nekaj neuporabljenih listov vinske trte, da preprečimo prijemanje. Nato zložimo sarme tesno eno ob drugo – lahko tudi v več plasteh. Vsako plast rahlo potresemo s soljo in pokapamo z oljem. Na vrh položimo krožnik (obtežitev), da se med kuhanjem ne odprejo.
6. 🍅 Preliv in kuhanje:
   Sarme prelijemo z mešanico vode in paradižnikove omake (lahko tudi jušno osnovo). Tekočine mora biti toliko, da sarme skoraj pokrije. Kuhamo na rahlem ognju, pokrito, približno 60 minut. Občasno preverimo nivo tekočine in po potrebi dolijemo.
7. 🧈 Po želji izboljšamo omako:
   Ko so sarme kuhane, odstranimo krožnik in jih previdno preložimo na servirni krožnik. Omaki v loncu po želji dodamo žlico masla za svilnato teksturo, ali žličko gustina, raztopljenega v malo vode, za rahlo zgostitev. Zavremo in prelijemo po sarmicah.
8. 🍽️ Serviranje:
   Sarme postrežemo tople, z žlico kisle smetane, fta sirom ali kosom svežega kruha. Kot priloga se odlično podata tudi krompirjev pire ali polenta. Sarme so še boljše naslednji dan – okusi se povežejo, tekstura postane še mehkejša.

💡 Nasveti, triki in ideje

⚠️ Zdravstvena opozorila o vinskih listih

❓ Najpogostejša vprašanja o sarmicah v listih vinske trte

🔗 Oglejte si več receptov za sarme