Umešana jajca z praženimi jurčki, so pri nas prva jed, ki jo pripravimo, ko najdemo jurčke. Pogosto tudi kombiniram lisičke in jurčke z jajci, odlične pa so tudi samo lisičke z umešanimi jajci. Sem strastna gobarka, sicer ne najdem res zelo veliko gob, a dovolj, da se jih do sitega najemo, nekaj pa jih tudi vložim ali zamrznem. O zamrzovanju jurčkov sem že pisala, predvsem sem izpostavila, ali jurčke pred zamrzovanjem blanširamo ali ne. Malo me je presenetilo, da večina gobarjev jurčke zamrzne kar surove. napisala pa se tudi kar nekaj receptov o vlaganju jurčkov, meni osebno so ti najboljši. Več receptov z jurčki, lisičkami in marelami, si poglejte v tem članku: Najboljši recepti z gobami – kako pripravimo jurčke, lisičke in marele? 
20 TOP receptov
Kako pripravimo najboljša umešana jajca z praženimi jurčki ? 🍳🌿
- ⏱️ Čas priprave: 15 minut
- 🔥 Čas kuhanja: 10 minut
- 🍽️ Skupni čas: 25 minut
- 👩🍳 Avtorica recepta: Karmen Valant
- 🥗 Kalorije: Približno 290 kcal na porcijo
- 📅 Datum objave: 2025-10-02
Sestavine za umešana jajca z praženimi jurčki
- sveže nabrani čvrsti jurčki
- 1 manjša čebula
- 1 žlica svinjske masti
- 3 jajca
- sol in poper
- 1 žlica sesekljanega peteršilja
Postopek priprave po korakih
- Naberemo sveže jurčke, jih očistimo in narežemo na tanke rezine.
- Čebulo očistimo in drobno sesekljamo, prav tako drobno sesekljamo peteršilj.
- V ponvi razpustimo žlico svinjske masti, uporabimo lahko tudi rastlinsko olje ali olivno olje.
- Na maščobi najprej nekaj časa pražimo čebulo, pazimo, da je ne zažgemo.
- Ko čebula postekleni, dodamo narezane jurčke, ki jih lahko prej blanširamo.
- Če bomo uporabili surove, jih prej toliko časa pražimo, da izhlapi vsa voda. Jaz jurčke vedno prej za minuto ali dve blanširam in jih nato dodamo praženi čebuli.
- Čebulo in jurčke premešamo in dodamo razžvrkljana jajca. Jaz jajca posebej razžvrkljam, ter dodam sol in poper, prej samo rahlo posolim čebulo.
- Preden dodamo jajca, jurčke s čebulo odmaknemo na stran ponve in prilijemo jajca. Počakamo da malo zakrknejo, nato vse skupaj premešamo in pečemo toliko časa, da so jajca pečena.
- Po okusu še dosolimo in popramo, preden jurčke z jajci postrežemo, jih potresemo s sveže sesekljanim peteršiljem.
❓ Najpogostejša vprašanja o pripravi umešanih jajc z jurčki
- Ali moram jurčke blanširati pred praženjem?
Ni nujno, a priporočljivo – tako se znebimo grenkobe in skrajšamo čas priprave. - Katere gobe še lahko uporabim poleg jurčkov?
Lahko kombinirate z lisičkami, marelami ali mešanimi gozdnimi gobami. - Ali lahko uporabim olje namesto masti?
Seveda, olivno ali sončnično olje sta odlični alternativi. - Kaj pa, če so jurčki zamrznjeni?
Uporabite jih lahko neposredno iz zamrzovalnika – samo podaljšajte čas praženja. Zamrznjene jurčke prelijemo z vodo in počakamo, da se odtečejo in malo posušijo, nato delamo z njimi isto kot s svežimi. - Kaj postreči poleg umešanih jajc?
Odlično se podajo svež kruh, polenta ali popečen toast.
⚠️ Zdravstvena opozorila pri pripravi gob
- ✅ Uporabljajte le gobe, ki jih 100 % prepoznate kot užitne.
- ⚠️ Gobe vedno dobro termično obdelajte – surove jurčke NE uživamo.
- ❄️ Če gob ne porabite takoj, jih ustrezno zamrznite ali vložite.
- 👶 Otrokom, mlajšim od 3 let, gob ni priporočljivo ponujati.
💡 Triki, nasveti in zanimivosti o pripravi jurčkov
- 🧂 Jajca solite tik preden jih zlijete v ponev – tako ostanejo bolj rahla.
- Jurčke lahko pred peko pokapate z nekaj limoninega soka – poudari okus.
- 🧅 Ne zažgite čebule – naj le nežno porumeni.
- 🍳 Najboljša ponev za to jed je litoželezna ali aluminijasta z debelim dnom.
- 🌿 Namesto peteršilja lahko uporabite drobnjak ali svež timijan za drugačen okus.
- 👩🍳 Recept je primeren tudi za večerjo – hitro pripravljen in hranljiv.
- 📸 Popolno za objavo na Instagramu – gozd na krožniku!
- 💚 Sveže nabrani jurčki imajo najbolj izrazit okus – uporabljajte jih čim prej.
Poglej še več receptov z gobami
- Kako iz svežih jurčkov pripravimo vrhunske jedi – recepti, ideje in nasveti
- Ali znate pravilno panirati marele? Preverjen recept vas bo navdušil!
- Vloženi jurčki na tri načine – v kisu, z zelišči in v olivnem olju
- Ali ste že poskusili polnjene pohane marele? Okus, ki vas bo navdušil!
- Gobova enolončnica – 10 najboljših jedi na žlico z jurčki in lisičkami
- Najboljši recept za krompirjevo juho z jurčki – preprosta jesenska jed na žlico
- Kako pripravimo sočno svinjsko pečenko v gobovi omaki z jurčki in lisičkami?
- Rižota z lisičkami – kremasta, dišeča in pripravljena v 30 minutah!
- Puranji ragu z gobami in kislo smetano
Vloženi jurčki na tri načine – v kisu, z zelišči in v olivnem olju
Gobova enolončnica – 10 najboljših jedi na žlico z jurčki in lisičkami
Rižota z lisičkami – kremasta, dišeča in pripravljena v 30 minutah! 
