DomaÄa piÅ”ÄanÄja bedra so kot ustvarjena za poÄasno peÄenje, saj ostanejo soÄna, mehka in polna okusa. Äe jih zapeÄemo s timijanom, limonino lupinico in peÄenim Äesnom, ni potrebno dodajati niÄesa drugega. Vse v enem pekaÄu, brez moke, brez nepotrebnega zapletanja ā samo Äista aroma, ki se razvije z naravnimi sokovi piÅ”Äanca. šš Seveda bo okus Å”e boljÅ”i, Äe imamo možnost dobiti domaÄe piÅ”ÄanÄje meso. Kaj postrežemo k domaÄim piÅ”ÄanÄjim bedrom? K bedrcam se poda pire krompir, tenstan krompir ali peÄen krompirÄek. Jaz sem danes zraven postregla krompirjevo solato! Poglej Å”e recept za piÅ”Äanca polnjenega s kruhovim nadevom: KLIKNI TU!
š SoÄna piÅ”ÄanÄja bedra z limonino lupinico in timijanovo omako iz peÄice ššæ
- ā±ļø Äas priprave: 10 minut
- š„ Äas peke: 50 minut
- š°ļø Skupni Äas: 1 ura
- š©āš³ Avtorica recepta: Karmen Valant
- š Datum objave: 26. julij 2025
- š½ļø Prehranske vrednosti (na porcijo):
Energija: 520 kcal, Beljakovine: 38 g, MaÅ”Äobe: 37 g, Ogljikovi hidrati: 5 g
š“ Sestavine za soÄna piÅ”ÄanÄja bedra
- 4 velika piÅ”ÄanÄja bedra (z kostjo in kožo)
- 1 bio limona (lupinica in sok)
- 5 strokov Äesna (neolupljeni)
- 1 veÄja rdeÄa Äebula
- 3 vejice svežega timijana (ali 1 Äajna žliÄka suhega)
- 2 žlici olivnega olja
- 1 Äajna žliÄka soli
- Ā½ Äajne žliÄke sveže mletega popra
- Ā½ Äajne žliÄke dimljene paprike (neobvezno, a priporoÄljivo)
- 1 žliÄka medu (za karamelizacijo)
šµ Postopek priprave po korakih
- PiÅ”ÄanÄja bedra osuÅ”imo s papirnato brisaÄo. Kožo rahlo privzdignemo, da vstavimo zeliÅ”Äa in limonino lupinico.
- V skodelici zmeŔamo olivno olje, naribano limonino lupinico, sok polovice limone, sol, poper, timijan, dimljeno papriko in med.
- Äebulo narežemo na debele kolobarje in razporedimo po dnu pekaÄa. Dodamo cele Äesnove stroke.
- Bedra premažemo z marinado in jih položimo na Äebulo, s kožo navzgor. Po vrhu dodamo nekaj limonine lupinice.
- PeÄemo pokrito z aluminijasto folijo 35 minut pri 190 Ā°C. Nato odkrijemo, zviÅ”amo na 220 Ā°C in peÄemo Å”e 15ā20 minut, da koža lepo porjavi.
- Na koncu lahko dodamo Ŕe rezino limone za dekoracijo ali nekaj svežega timijana.
ā NajpogostejÅ”a vpraÅ”anja o pripravi piÅ”ÄanÄjih beder š
- Koliko Äasa peÄemo piÅ”ÄanÄja bedra?
Približno 50 minut ā najprej 35 minut pokrito, nato 15 minut odkrito pri viÅ”ji temperaturi. - Ali moramo bedra pred peko marinirati?
Ni nujno, a marinada vsaj 30 minut pred peko moÄno izboljÅ”a okus in mehkobo. - Kako dosežemo hrustljavo kožo?
Na koncu peke uporabimo viÅ”jo temperaturo (220 Ā°C) ali žar funkcijo 5 minut. - Lahko uporabimo suhi timijan?
Seveda ā 1 Äajna žliÄka suhega ustreza 3 vejicam svežega timijana. - Kaj storiti, Äe je omaka preredka?
Omako prelijemo v ponev in jo rahlo pokuhamo brez pokrova, da se zgosti. - Lahko dodamo zelenjavo v isti pekaÄ?
Da ā najbolje krompir, sladki krompir ali korenje, ki se peÄe skupaj z mesom. - Kaj storimo s peÄenim Äesnom?
Iztisnemo ga iz olupka in namažemo na kruh ali zmeÅ”amo v omako. - Ali se piÅ”ÄanÄja bedra lahko pogrevajo?
Da ā najbolje v peÄici ali ponvi, z malo omake, da ostanejo soÄna. - Kako preverimo, ali so bedra peÄena?
Mesni sok naj bo prozoren, temperatura ob kosti pa najmanj 75 Ā°C. - Ali lahko uporabimo bedra brez kože?
Da, a rezultat ne bo tako hrustljav ā koža doda okus in zaÅ”Äiti meso.
š§¼ Kako varno pripravljamo piÅ”ÄanÄje meso? š«š¦
- šæ Meso ne peremo pod vodo ā bakterije se lahko razÅ”irijo po kuhinji.
- šŖ Uporabimo loÄeno desko in nož za surovo meso ā ne za zelenjavo ali kruh.
- š§¼ Roke si vedno umijemo po dotiku s surovim piÅ”Äancem ā vsaj 20 sekund z milom.
- š”ļø PiÅ”ÄanÄja bedra morajo doseÄi notranjo temperaturo vsaj 75 Ā°C.
- āļø Surovo meso hranimo v hladilniku pod 4 Ā°C in ga porabimo v 1ā2 dneh.
- š„¶ Za odmrzovanje mesa uporabimo hladilnik, ne pulta ā tako prepreÄimo razrast bakterij.
- š„ Ne puÅ”Äamo peÄenih jedi na sobni temperaturi veÄ kot 2 uri.
- ā»ļø Ostanke pogrejemo do najmanj 70 Ā°C ā omaka mora ponovno zavreti.
- š§½ Vsa orodja po stiku s surovim mesom dobro pomijemo z detergentom in vroÄo vodo.
- ā ļø Äe ima meso neprijeten vonj, lepljivo teksturo ali sivkast odtenek ā ga ne uporabljamo!
š½ļø Ideje in recepti s piÅ”ÄanÄjim mesom ā kaj Å”e lahko pripravimo?
Hrustljavo zapeÄen piÅ”Äanec v peÄici z mlinci in mladim krompirjem- PiÅ”Äanec s kruhovim nadevom in hrustljavo peÄeno zelenjavo
- Ā Hitra piÅ”ÄanÄja rižota ā okusno kosilo v 30 minutahĀ
- PiÅ”ÄanÄje prsi s papriko in duÅ”enim rižem
- Ā DomaÄa piÅ”ÄanÄja enolonÄnica ā okusna, bogata in preprosta!Ā
- PiÅ”ÄanÄje jedi na žlico
PiÅ”Äanec s kruhovim nadevom in hrustljavo peÄeno zelenjavo
Ā Hitra piÅ”ÄanÄja rižota ā okusno kosilo v 30 minutahĀ 
Ā DomaÄa piÅ”ÄanÄja enolonÄnica ā okusna, bogata in preprosta!Ā 
šÆ Kako karameliziramo piÅ”ÄanÄja bedra z medom ā korak za korakom š„
- šŖ PiÅ”ÄanÄja bedra osuÅ”imo s papirnato brisaÄo ā pomembno je, da so brez vlage, da se lahko lepo zapeÄejo.
- š„ Pripravimo marinado z 1 žliÄko medu, 2 žlicama olivnega olja, limonino lupinico, timijanom, soljo in poprom.
- šļø Bedra premažemo s pripravljeno marinado ā zlasti zgornjo stran s kožo, ki bo karamelizirana.
- š„ PeÄemo pokrito 35 minut pri 190 Ā°C, da se meso poÄasi zmehÄa in se okusi prepojijo.
- šÆļø Nato odkrijemo pekaÄ in poviÅ”amo temperaturo na 220 Ā°C ā zaÄelo se bo karameliziranje povrÅ”ine.
- šÆ Med peÄenjem premažemo bedra z malo dodatnega medu (1 žliÄka, po želji razredÄenega z limoninim sokom), da se ustvarijo zlate kapljice in sijoÄa skorjica.
- š§āš³ PeÄemo Å”e 10ā15 minut, dokler koža ne postane zlato rjava, rahlo lepljiva in hrustljava.
- š”ļø Postrežemo takoj, z vso naravno omako in karamelizirano kožo ā brez dodatnega sladkorja!
šÆ Trik: Kako pravilno razredÄimo med za karamelizacijo piÅ”Äanca?
- š§ Razmerje: ZmeÅ”amo 1 žliÄko medu z 1ā2 žliÄkama tekoÄine (najbolje limonin sok, pomaranÄni sok ali mlaÄna voda).
- š„ Dobro premeÅ”amo, da dobimo tekoÄo zmes ā ta se lažje enakomerno razporedi po mesu.
- š Uporabimo v zadnjih 10 minutah peke, ko je meso že skoraj peÄeno.
- š„ Ne nanaÅ”amo predebelih slojev, saj se med lahko hitro zažge pri visoki temperaturi.
- šæ Dodatno aromo dosežemo z nekaj kapljicami limoninega soka ali z vejico rožmarina, dodano na koncu.
š RazliÄice marinade za piÅ”ÄanÄja bedra z medom
- šÆ KlasiÄna medeno-limonina: med, limonina lupinica, sok limone, olivno olje, timijan, sol, poper
- š¶ļø Pikantno-medena: med, Äili v prahu ali kajenski poper, gorÄica, balzamiÄni kis, Äesen v prahu
- š Azijska omaka: med, sojina omaka, sezamovo olje, nariban ingver, limetin sok
- šæ ZeliÅ”Äna: med, rožmarin, timijan, majaron, gorÄica, olivno olje
- š PomaranÄna aroma: med, sok pomaranÄe, lupinica, malo cimeta in svežega ingverja
- š§ Äesnovo-medena: med, 2 stroka stisnjenega Äesna, sok limone, olivno olje, Å”Äepec paprike
- š„ GorÄiÄno-sladka: med, dijonska gorÄica, beli kis, Ärni poper, malo Äesna v prahu
- š· Vinsko-medena: med, rdeÄe vino, Å”Äep rožmarina, balzamiÄni kis, sol
