Goveji zrezki v omaki s posušenimi paradižniki so okusna glavna mesna jed. Postrežemo jih s krompirjevim pirejem in solato. Več o prilogah, ki jih lahko postrežemo k zrezkom, si oglej na tej POVEZAVI!
🥩 Goveji zrezki v omaki s posušenimi paradižniki in rdečim vinom
| 🕒 Čas priprave: | 15 minut |
| 🔥 Čas kuhanja: | 30 minut |
| ⏱️ Skupni čas: | 45 minut |
| 📊 Kalorije: | Približno 450 kcal na porcijo |
| 👩🍳 Avtor recepta: | Karmen Valant |
| 🗓️ Datum objave: | 29. 3. 2025 |
Sestavine za goveje zrezke v omaki (za 4 osebe) 🍅🥩🍷
- 🥩 4 goveji zrezki (cca 600 g skupaj; npr. pljučna pečenka ali biftek)
- 🍅 100 g posušenih paradižnikov v olju, sesekljanih
- 🧄 2 stroka česna, strta (stisnjena)
- 🧅 1 šalotka, drobno sesekljana
- 🫒 2 žlici olja od posušenih paradižnikov (iz kozarca)
- 🍷 100 ml suhega rdečega vina (npr. Merlot ali Cabernet)
- 🍲 150 ml goveje jušne osnove (ali vode z 1/2 goveje jušne kocke)
- 🧈 1 žlica masla (dodamo na koncu za bogato, svilnato omako)
- 🌿 2 vejici svežega timijana (ali 1/2 žličke suhega timijana)
- 🌿 nekaj listov sveže bazilike (za konec kuhanja in okras)
- 🧂 sol in sveže mlet črni poper (po okusu)
Postopek priprave 👨🍳
- 🥩 Priprava mesa: Zrezke po potrebi osušimo s papirnato brisačo, nato jih na obeh straneh dobro posolimo in popopramo. Če so zelo debeli, jih lahko rahlo potolčemo, da so enakomerno debeli. Pustimo jih nekaj minut na sobni temperaturi, da se meso malce ogreje (tako se bo enakomerneje speklo), medtem pa pripravimo ostale sestavine.
- 🔥 Pečenje zrezkov: V veliki ponvi segrejemo olje od posušenih paradižnikov (približno 2 žlici). Ko je olje dobro vroče, položimo začinjene zrezke v ponev v eni plasti (če vsi štirje ne gredo naenkrat, jih popečemo v dveh rundah). Pečemo jih približno 3 minute na vsaki strani, da se meso lepo zapeče in dobi zlato-rjavo skorjico. Zatem zrezke vzamemo iz ponve in jih shranimo na toplem (na krožniku, pokrite z aluminijasto folijo ali pokrovko), da med pripravo omake ostanejo topli.
- 🍅 Osnova omake: V isto ponev, kjer smo pekli meso, po potrebi dodamo še malo olja (če je ponve skoraj suha – lahko uporabimo olivno olje). Na zmernem ognju najprej stresemo v ponev sesekljano šalotko in jo med mešanjem pražimo ~2 minuti, da postekleni. Nato primešamo strt česen in sesekljane posušene paradižnike (po želji lahko dodamo tudi ščepec mletega čilija 🌶️ za rahlo pikantnost). Med mešanjem pražimo še približno 1 minuto, da paradižniki lepo zadišijo, pri tem pa pazimo, da se česen ne zažge 🔥.
- 🍷 Dodamo vino: K prepraženi osnovi prilijemo rdeče vino in nekoliko zvišamo temperaturo, da omaka zavre. Z leseno kuhalnico dobro postrgamo po dnu posode, da se odlepijo zapečeni koščki mesa (ti dajo omaki dodaten okus). Vino kuhamo približno 2 minuti, da alkohol izpari in se tekočina malo reducira. Naša kuhinja se bo ob tem napolnila z omamno mediteransko aromo posušenih paradižnikov in vina. 😋
- 🍲 Dušenje zrezkov: Zrezke vrnemo v ponev k omaki in prilijemo govejo jušno osnovo. Dodamo tudi vejici timijana. Ko omaka ponovno zavre, zmanjšamo ogenj na srednje nizko temperaturo, da rahlo brbota. Dušimo približno 5–10 minut, da se okusi lepo povežejo, zrezki pa dosežejo želeno stopnjo pečenosti (če želimo meso srednje pečeno, jih dušimo krajši čas). Če uporabljamo trši kos mesa, ponev pokrijemo in dušimo dlje (15–20 minut ali več), da se meso povsem zmehča. Med kuhanjem po potrebi prilijemo še kakšno žlico vode ali juhe, če vidimo, da omaka preveč povre.
- 🧈 Obogatimo omako: Iz omake odstranimo vejice timijana. Ponev odstavimo z ognja in v omako vmešamo košček hladnega masla, da se počasi stopi in omako prijetno obogati s kremasto, sijočo teksturo. Nato dodamo še nekaj svežih listov bazilike, ki jedi dodajo svežo aromo. Omako po okusu poskusimo ter še malce dosolimo oziroma popramo, če je potrebno.
- 🍽️ Postrežba: Zrezke razdelimo na krožnike in jih prelijemo z bogato omako 🌟. Za piko na i lahko po vrhu potresemo še malo sveže sesekljanega peteršilja ali nekaj lističev bazilike za lepo barvo. Kot prilogo k tej jedi odlično pristoji kremast pire krompir, domači njoki ali hrustljava bageta, s katero lahko pomažemo omako do zadnje kapljice. Dober tek! 😋🥂
Poglej več receptov za zrezke v omaki in okusne priloge
- 🔥 Sočni goveji zrezki v bogati omaki iz pečice 🍖 – Okusno in preprosto!
- 🥩 Goveji zrezki – mehki in sočni! [hitra priprava]
- Goveji zrezki v čebulni omaki
- Goveji zrezki – mehki, sočni in pripravljeni kot pri babici! 🍽️
- Nedeljsko kosilo 🍽️❤️ – Ideje za popoln družinski obrok! 🥩🥔🍷
- Krompirjeve priloge in prikuhe
- 🥗 Fižolova solata s črno redkvijo – hitra in zdrava izbira!
