Ste letos pridelali veliko stročjega fižola ali ga kupili v večji količini na tržnici? ❄️ Da bo tudi sredi zime dišalo po poletju, je pravi odgovor – zamrzovanje stročjega fižola! 🌿 Zelen ali rumen, droben ali debelejši –stročji fižol je občutljiva zelenjava, ki brez pravilnega postopka hitro izgubi okus, barvo in hranilno vrednost. V tem članku vas vodimo skozi preprost, a ključen postopek, kako zamrzniti stročji fižol korak za korakom, zakaj ga je treba blanširati, kakšna je razlika med rumenim in zelenim fižolom ter kako ga po odmrzovanju pripraviti v okusne priloge, solate ali enolončnice. 📌 Dodali smo tudi najbolj pogosta vprašanja, nasvete in recepte – da bo vaš stročji fižol po odmrzovanju ostal ravno prav hrustljav in polnega okusa. Poglej recepte za Jedi na žlico s stročjim fižolom
❄️ Zamrzovanje stročjega fižola po korakih – brez napak in s popolnim okusom 🌱
⏱️ Čas priprave: 30 minut (vključno z blanširanjem in hlajenjem)
👩🍳 Avtorica: Karmen Valant
📅 Datum objave: 2025-07-07
🧊 Primerno za zamrzovanje: Da (do 12 mesecev)
🛒 Sestavine – zelen in rumen stročji fižol
- svež stročji fižol (zelen ali rumen)
- večji lonec za blanširanje
- skleda z ledeno vodo
- čista kuhinjska krpa ali papirnate brisače
- vrečke ali posodice za zamrzovanje (najbolje z zadrgo ali vakuumske)
🥣 Postopek po korakih
🌿 Priprava fižola
- Operemo fižol pod hladno vodo.
- Odrežemo konice (lahko tudi nitke, če so prisotne).
- Po želji ga narežemo na manjše kose (3–5 cm) ali pustimo cel.
🔥 Blanširanje (ključni korak!)
- Fižol damo v vrelo vodo za 2–3 minute (kratek čas – fižol naj ostane čvrst).
- Takoj ga prestavimo v ledeno vodo za prav toliko časa, da se popolnoma ohladi.
💨 Sušenje
- Fižol dobro odcedimo in osušimo na kuhinjski krpi ali papirju.
- Fižol naj bo popolnoma suh, da se v zamrzovalniku ne sprime v ledene kepe.
❄️ Pakiranje za zamrzovanje
- Fižol razdelimo v porcijske vrečke ali posodice.
- Iz vrečk iztisnemo čim več zraka (ali uporabimo vakuumski aparat).
- Na vsako embalažo napišemo datum.
🧊 Zamrzovanje
- Shranimo v zamrzovalnik pri temperaturi –18 °C ali nižje.
- Rok uporabe: do 12 mesecev (najboljši okus v 6–8 mesecih).
📌 Nasveti in triki za zamrzovanje stročjega fižola
| ✔️ Nasvet | 📝 Opis |
|---|---|
| Ne zamrzujte surovega fižola | Brez blanširanja se fižol po odmrzovanju pogosto zmrači, postane olesenel ali grenak. |
| Uporabite ledeno vodo | Takoj po blanširanju – to ustavi kuhanje in ohrani barvo. |
| Zamrzujte v porcijah | Tako lahko odmrznete le toliko, kot potrebujete. |
| Vakuumske vrečke | Fižol ostane svežnejši in brez zmrzovalnega vonja. |
| Oznake z datumom | Pomagajo pri načrtovanju uporabe in preprečujejo pozabljene zaloge. |
❓ Najpogostejša vprašanja o zamrzovanju stročjega fižola
- Ali lahko zamrznem stročji fižol brez blanširanja?
Ne priporočamo, saj lahko postane olesenel, grenak ali izgubi barvo. - Kako dolgo lahko hranim stročji fižol v zamrzovalniku?
Do 12 mesecev, vendar je najboljši okus v 6–8 mesecih. - Ali naj stročji fižol narežem ali pustim cel?
Po želji – narezane porcije so priročnejše za juhe in priloge. - Ali se lahko stročji fižol po odmrzovanju uporablja surov?
Ne, vedno ga je treba toplotno obdelati. - Kako preprečim, da se fižol zlepi skupaj?
Dobro ga osušite pred zamrzovanjem in zamrzujte v tanki plasti.
🌱 Kakšna je razlika med rumenim in zelenim stročjim fižolom?
- Barva: Očitna razlika je barva – zeleni fižol vsebuje več klorofila, rumeni manj pigmentov.
- Okus: Zeleni je nekoliko bolj travnat in svež, rumeni pa milejši in bolj sladkast.
- Tekstura: Po kuhanju sta zelo podobna, vendar rumeni včasih ostane mehkejši.
- Hranilna vrednost: Zeleni vsebuje nekoliko več vitamina C in A, oba pa sta nizkokalorična in bogata z vlakninami.
- Uporaba: Oba sta primerna za solate, priloge, juhe in zamrzovanje.
Poglej TOP recept: Vložen stročji fižol
🍽️ Ideje in recepti s stročjim fižolom
- Dušen stročji fižol s paradižnikom
- Domača boranja – tradicionalna balkanska enolončnica s stročjim fižolom
- Boranja s svinjskim mesom | Okusna enolončnica s stročjim fižolom
- Gratinirane testenine s stročjim fižolom – kremasta in hrustljava jed iz pečice!
- Rižota s stročjim fižolom
- Poletna enolončnica s stročjim fižolom in lisičkami – Slastno kosilo na žlico
- Mesna enolončnica s stročjim fižolom –krepčilno in domače – okusna alžirska jed na žlico
- Boranja – Okusna enolončnica s stročjim fižolom! Preprost recept
- Juha s stročjim fižolom, krompirjem in rumenim korenjem
- Enolončnica s stročjim fižolom in mletim mesom
- Mineštra malo drugače – 20 najboljših receptov za vse letne čase
| Okusna enolončnica s stročjim fižolom 
Gratinirane testenine s stročjim fižolom – kremasta in hrustljava jed iz pečice! 
– okusna alžirska jed na žlico
Boranja – Okusna enolončnica s stročjim fižolom! 
Preprost recept
Mineštra malo drugače – 20 najboljših receptov za vse letne čase © 2025 Karmen Valant – Kosilo.si
Vsa besedila, recepti, fotografije in struktura članka so avtorsko zaščiteni. Prepovedano je kopiranje ali delno povzemanje brez izrecnega pisnega dovoljenja avtorice. Članek je namenjen le osebni uporabi in informativnemu branju.
Kršitev avtorskih pravic je kazniva po Zakonu o avtorski in sorodnih pravicah (ZASP).
