🥗 Kako pravilno skuhamo srbsko solato za ozimnico, da ostane hrustljava? 🍅🥣

Srbska solata ali vložena mešana zelenjava, je že dolgo poznan recept, ki ga pogosto poljubno spremenimo glede na to, katero zelenjavo imamo na izbiro. Če smo na domačem vrtu pridelali veliko zelenjave, potem vsekakor moramo pripraviti okusno srbsko solato. Pripravimo jo lahko tudi na hladen način, se pravi brez kuhanja. Danes bomo narezano mešano zelenjavo skuhali v mešanici kisa, vode, olja in začimb, ter jo preložili v kozarce, zaprli in ohladili. Vsekakor odlična ideja za pripravo ozimnice, odlično pa je tudi to, da lahko porabimo višek zelenjave z vrta in morebitne nedozorele paradižnike. Več idej za prirpravo ozimnice poglej na tej povezavi: Vlaganje zelenjave za ozimnico  – Preverjeni nasveti, tudi za gobe, sadje in jagodičevje 

👉 Kako pripravimo najboljšo srbsko solato z vloženo mešano zelenjavo za ozimnico?

🥒 Sestavine za 8–10 kozarcev po 0,7 L za srbsko solato

• 2,5 kg belega zelja (naribanega)
• 1 kg rdeče paprike (narezane na trakove)
• 0,5 kg kumaric (narezane na kolobarje)
• 0,5 kg korenja (naribanega)
• 0,5 kg čebule (narezane na tanke rezine)
• 0,5 kg rdečega paradižnika (narezanega na večje kocke)
• 0,5 kg zelenega paradižnika (narezanega na rezine)
• 0,7 dl alkoholnega kisa (9%)
• 1,3 l vode
• 1 dl sončničnega olja
• 100 g sladkorja
• 60 g soli
• 1 žlica gorčičnih semen
• 10–15 zrn črnega popra
• po želji: lovorjev list, sesekljan svež peteršilj

👩‍🍳 Postopek priprave za srbsko solato po korakih

1. Pripravimo vso zelenjavo: zelje drobno naribamo, papriko narežemo na trakove, čebulo na tanke kolobarje, korenje naribamo, kumarice in zeleni paradižnik narežemo na rezine, rdeči paradižnik pa na kocke.
2. Vse zmešamo v velikem loncu.
3. Pripravimo preliv: v loncu zavremo mešanico 0,7 dl kisa in 1,3 l vode, dodamo sladkor, sol, olje, gorčična semena, poper in po želji lovor.
4. Ko tekočina zavre, jo prelijemo čez pripravljeno zelenjavo, dobro premešamo in nato skupaj vse skupaj kuhamo približno 5 minut na srednji temperaturi. Zelenjava mora rahlo uveneti, vendar ne sme postati mehka.
5. Še vročo solato z marinado napolnimo v sterilizirane kozarce. Zelenjavo tesno potlačimo, zalijemo s preostalo tekočino.
6. Kozarce zapremo, obrnemo na glavo in pokrijemo z odejo. Tako jih pustimo, da se počasi ohladijo in ustvarijo vakum.
7. Ko se popolnoma ohladijo, jih shranimo v temen in hladen prostor. Solata je pripravljena po 2 tednih in obstojna več mesecev.