Božična peka

Božična peka v času Božičnih praznikov je vedno v duhu prazničnega razpoloženja. Zbere se vsa družina, iz kuhinje zadiši po domači orehovi potici in po jedeh, ki se pripravljajo za božično večerjo.

Katere sladice naj spečemo za božično peko? Če smo bolj vešči peke, potem se seveda lotimo božične orehove potice in božičnih piškotov.

Table of Contents

Najlepši in najbolj okusni so masleni piškoti, ki nam jih pomagajo pripraviti naši malčki. Otroci uživajo v izrezovanju piškotkov z modelčki, še boljše, če jim pripravimo glazure različnih barv. Takšne piškote lahko uporabimo tudi za okraševanje božičnega dreveščka ali jih zavijemo kot domiselno darilo.

Za peko božičnih dobrot potrebujemo tudi nekaj pripomočkov. Zame je najbolj pomemben pripomoček v kuhinji kuhinjski robot, ki je nepogrešljiv pri pripravi testa. Poleg kuhinjskega robota seveda veliko uporabljam ročni mešalnik, za pripravo božičnih piškotov pa so nepogrešljivi modelčki za piškote.

Zanimivi so tudi valjarji z reliefom božičnih motivov. Poleg tega potrebujem še pekače različnih velikosti, litoželezno posodo, keramičen pekač za peko kruha, košarice za vzhajanje kruha in še mnogo drugih nepogrešljivih pripomočkov za peko

**Valjar z božičnim motivom! Poglej TOP ponudbo!**

Sladki orehi

Sladki orehi so okusna sladica, ki popestri praznično mizo. Orehe lahko pripravimo z belim čokoladnim namazom, ali pa naredimo bolj temne orehe s svetlo kremo. Orehi so krhki, okusni in se kar stopijo v ustih. Recept za orehe je prispevala Mari Radej. Recept je povzet po receptu na spletni strani leaneen.com.

Recept za orehe:

320 g masla
100 g sladkorja v prahu
2 žlici mleka
120 g mletih orehov
500 g gladke moke
2 žlici kakava v prahu
namaz iz čokolade

Maslo penasto stepemo z ročnim mešalnikom, da postane mehko in svetleče. Dodamo sladkor v prahu in dve žlici mleka in še naprej stepamo, da dobimo enotno maso. Dodamo še mlete orehe, moko in kakav, ter zamesimo gladko testo.

Testo zavijemo v prozorno folijo ali damo v vrečko in za najmanj dve uri postavimo v hladilnik. Po dveh urah se bo masa nekoliko ohladila in strdila. Ohlajeno maso nadevamo v modelčke za orehe. Pečemo jih zaporedoma, pri prvi peki modelčke namastimo z maslom, kasneje to ni več potrebno.

Ko dajemo maso v modelčke pazimo, da nam ne kapne čez rob, saj potem orehi ne bodo lepega videza. Testo na sredini modelčka malo potlačimo, da nastane vdolbinica, tako bomo imeli več prostora za nadev.

Pečico ogrejemo na 180 stopinj C, pečemo jih približno 15 minut, raje manj, kot več. Pečeni orehi morajo biti rahlo svetlo rjavi. Ko so orehove polovičke pečene, jih previdno napolnimo s čokoladnim nadevom in zlepimo skupaj.

Snežne kepe z orehi

Snežne kepe z orehi in pomarančo je čisto posebna sladica, ki ne sme manjkati na praznični mizi. Božična peka je danes malo drugačna kot je bila včasih, saj imamo sedaj na voljo veliko več dobrih receptov. Veliko okusnih sladic lahko pripravimo tudi po starih kuharskih receptih, a vedno se najde čas za preizkušanje novih. Recept in sliko sladice je prispevala Mari Radej.

božične sladice — **Snežne kepe z orehi! Za več božičnih receptov KLIKNI TU! Spekla: Mari Radej**

Recept za snežne kepe z orehi:

250 g zmehčanega masla
100 g sladkorja v prahu
1 žlička pomarančne arome
100 g drobno sesekljanih orehov
100 g kandirane pomarančne lupinice
375 gladke moke
ščepec soli
sladkor v prahu za posip

Pripravimo pekač in ga obložimo s papirjem za peko. Pečico vključimo in nastavimo na 180 stopinj C. Orehe in kandirano pomarančno lupinico drobno sesekljamo. Moko presejemo v večjo posodo in dodamo ščepec soli. V drugi posodi posebej kremasto umešamo zmehčano maslo in sladkor v prahu.

Dodamo pomarančno aromo, drobno sesekljane orehe, sesekljano kandirano pomarančno lupinico in na koncu primešamo še moko. Iz testa oblikujemo za oreh velike kroglice, za vsako vzamemo dve žlički.

Oblikovane kroglice polagamo na pripravljen pekač. Ko naredimo vse kroglice, pekač potisnemo v ogreto pečico. Kroglice pečemo pri 180 stopinjah C, od 10 do 15 minut. Kroglice morajo ostati povsem svetle, le robovi se lahko malo obarvajo. Ko so piškoti pečeni, jih preložimo na rešetko in jih bogato posujemo s sladkorjem v prahu.

Ruske kape

Ruske kape so zame najboljša sladica, zato vedno znova ponavljam ta recept, ki ga je prispevala Mari Radej, njene so tudi vse slikce.

Recept za ruske kape; sestavine za biskvit:

6 jajc
300 g sladkorja
200 g moke
30 g kakava
1/2 pecilnega praška
50 ml vode

Recept za ruske kape; sestavine za kremo:

300 g masla ali margarine
200 g ostre moke
2 vaniljeva sladkorja
800 ml mleka
250 g sladkorja v prahu

Sestavine za preliv in posip za ruske kape:

za preliv: 100 g margarine in 160 g jedilne čokolade
za posip: 300 g kokosa

Najprej pripravimo biskvit. Ločimo jajca in penasto stepemo rumenjake, sladkor in vodo. V maso vmešamo moko, kakav in polovico pecilnega praška. Iz beljakov stepemo trd sneg in ga rahlo vmešamo v maso. Zmes vlijemo v pekač, ki ga prej obložimo s papirjem za peko. Pečico segrejmo na 190 stopinj C in biskvit pečemo 25 minut. Pečen biskvit ohladimo in izrežemo kroge s premerom 4 cm, pomagamo si z obodom ali kozarcem.

Pripravimo kremo. Zavremo 600 ml mleka in vanj zakuhamo moko in dva zavitka vaniljevega sladkorja, ki smo ju prej vmešali v preostalo mleko. Kuhamo toliko časa, da krema odstopi od posode. Kremo odstavimo z ognja in jo ohladimo.

Posebej penasto umešamo margarino in sladkor, dodamo kuhano, ohlajeno kremo. Dobro premešamo, da dobimo gladko kremo. Izrezane biskvitne kroge prerežemo na polovico. Eno polovico premažemo s kremo in pokrijemo z drugo polovico biskvitnega kroga. S kremo namažemo tudi rob in ga povaljamo v kokosu. Ruske kape zlagamo na krožnik ali pladenj.

Pripravimo čokoladni preliv. Nad soparo raztopimo margarino in jedilno čokolado. Premešamo, da dobimo gladek preliv. S čokoladnim prelivom prelijemo vsako rusko kapo, pazimo, da preliv ne steče čez kape. Preden ruske kape ponudimo gostom, jih za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se čokolada dobro strdi.

Razpokančki ali razpokani keksi

Razpokančki ali razpokani keksi so odlično božično pecivo, ki ga enostavno moramo pripraviti. Na sliki so poleg razpokančkov še sladki orehi in marmeladni žepki.

Recept za čokoladne razpokančke:

210 g moke
1/2 zavitka pecilnega praška
2 jajci
80 g sladkorja v prahu
1 zavitek vaniljevega sladkorja
55 g masla
230 g čokolade
sladkor v prahu

Maslo in čokolado raztopimo na zmernem ognju ali nad vodno kopeljo. Stepemo jajca, sladkor in vaniljev sladkor, med nenehnim mešanjem dodamo raztopljeno maslo s čokolado.

Nato primešamo moko, v katero smo dodali 1/2 zavitka pecilnega praška. Dobimo zelo mehko zmes, ki jo za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Ko je masa dobro ohlajena, iz nje oblikujemo kroglice in jih sproti povaljamo v sladkorju v prahu.

Pečico segrejemo na 200 stopinj C, piškote pečemo približno 8 minut. Piškoti med pečenjem razpokajo in dobijo videz, po katerem so dobili ime. Ko so piškoti pečeni, jih počasi ohladimo in postrežemo.

Miklavževi keksi

God Sv. Nikolaja ali Miklavža praznujemo 6.decembra, na ta dan tradicionalno obdarujemo otroke. Miklavževanje, obhod Miklavža s spremstvom na predvečer svetnikovega godu, se je v Sloveniji razširilo v 19. stoletju. Legenda pravi, da svetnik na predvečer svojega godu skupaj z angeli in parkeljni hodi od hiše in hiše, pridnim otrokom prinaša darila, poredni pa dobijo šibe.

Miklavž je darila kupoval na sejmih, včasih je bil to sejem Sv. Barbare, danes pa je to Miklavžev sejem. Na sejmu so bili vedno v ponudbo tudi iz testa spečeni Miklavži in parkeljni z rdečim jezikom, suho sadje in miklavževi keksi in piškoti.

Recept za miklavževe kekse:

40 dag mletih oregov
30 dag olupljenih mletih mandeljnov
1 kg sladkorja
vaniljeva aroma ali vaniljev sladkor
30 dag beljaka
rum
cela orehova jedrca
jedilna čokolada

Vse sestavine zmešamo in za tri ure postavimo v hladilnik. Nato testo vzamemo iz hladilnika in ga malo pogrejemo, tako, da posodo s testom za trenutek položimo v vročo vodo. Testo nato gladko pregnetemo in z dresirno vrečko oblikujemo podolgovate kekse.

Na vsak keks položimo polovico orehovega jedrca. Pečico ogrejemo na 200 stopinj C, piškote pečemo samo nekaj minut.

Stopimo čokolado: Čokolado damo v posodico in jo v vodni kopeli omehčamo, voda v kopeli ne sme preseči 45 stopinj C. Ko so keksi ohlajeni, jih pomakamo v stopljeno čokolado, ki ne sme imeti več kot 30 stopinj C. Kekse namakamo v čokolado na tisti strani, kjer ni oreha.

Medenjaki

Medenjaki so klasična božična sladica, pripravimo jih po različnih receptih. V današnjem receptu jih bomo pobarvali z želatino, ki ji bomo dodali jedilne barve in pričarali bomo barvite božične medenjake.

Recept za medenjake:

40 dag bele moke
2 žlici masla
4 žlice sladkorja v prahu
2 žlici medu
1 jajce
4 žlice hladnega mleka
1 zavitek pecilnega praška
mleti cimet
limonina lupinica

Iz navedenih sestavin zgnetemo testo in ga pustimo pol ure počivati. Nato testo razvaljamo na pol centimetra in izrežemo poljubne božične like. Piškote polagamo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Pečico ogrejemo na 175 stopinj C, medenjake pečemo 20 minut.

Medenjake lahko uporabimo tudi za okraševanje božičnega dreveščka. V tem primeru v vsakem kekse pred pečenjem izrežemo še luknjico. Medenjake lahko okrasimo z različnimi glazurami, ali z raztopino sladke želatine, ki ji dodamo jedilne barve. Še preden se želatina strdi, del keksov posujemo s kristalnim sladkorjem.

Kako pobarvamo medenjake z želatino?

Božične kekse, tudi medenjake, lahko okrasimo s preprosto pripravljeno želatini, ki jih dodamo različne jedilne barve.

5 g želatine v prahu
6 žlic sladkorja
3 dl vode
različne jedilne barve

V hladno vodo stresemo sladkor in dobro premešamo. Ko se sladkor nekoliko raztopi, primešamo želatino v prahu. Čez nekaj časa se želatina v vodi napne, postavimo posodo nad vodno kopel in med mešanjem vse dobro raztopimo.

Želatino razdelimo na več delov in v vsak delček kanemo drugačno jedilno barvo. Ko je želatina še malo topla, jo s čopičem nanesemo na kekse in posujemo s kristalnim sladkorjem.

Kako pobarvamo medenjake z beljakovo maso?

Božične kekse lahko pobarvamo tudi z belajkovo maso.

1 beljak
20 dag sladkorja v prahu
1 žlička limoninega soka
malo citronske kisline
različne jedilne barve

Beljak stepemo s sladkorjem v prahu, dodamo limonin sok in malo citronke. Maso razdelimo na več delov in ji dodamo različne jedilne barve. Nato maso s čopičem nanašamo na kekse, lahko z dresirno vrečko naredimo tudi različne božične okraske.

**Masleni božični piškoti okrašeni z barvno beljakovo glazuro**

Božični masleni piškoti

Božični masleni piškoti so najpogostejša božična sladica, ker so preprosti za pripravo, nam jih lahko pomagajo pripravljati tudi otroci. Tudi maslene piškote lahko okrasimo z barvno želatino ali beljakovo maso.

Recept za maslene piškote:

50 dag sladkorja
50 dag masla
50 dag jajc ( jajca stehtamo brez lupine)
1 kg moke
vaniljev sladkor

Sladkor in maslo penasto umešamo, nato postopoma primešamo jajca, moko in vaniljev sladkor. Z dresirno vrečko na papir za peko nabrizgamo kekse poljubnih oblik in jih samo nekaj minut pečemo pri 200 stopinjah C.

Po pečenju jih takoj odstranimo s pekača in ohladimo.

Jabolčna pogača

V starih časih v mnogih gospodinjstvih tudi za praznike niso imeli dovolj hrane, a so gospodinje na mizo vedno pričarale okusne sladice. Jabolk je bilo običajno vedno dovolj, zato so tudi za praznike pogosto pripravljali sladice iz jabolk.

Recept za jabolčno pogačo:

1 kg jabolk
limonin sok

Sestavine za biskvitno testo:

10 dag masla
4 jajca
14 dag sladkorja
2 dl mleka
2 žlici ruma
28 dag moke
3 dag mletih orehov
1 pecilni prašek

Jabolka olupimo, narežemo na krhlje in pokapljamo z limoninim sokom.

Pripravimo biskvitno testo. Umešamo maslo in izmenjaje dodajamo rumenjake in sladkor. Nato prilijemo mleko in rum, nič ne premešamo. Potresemo s polovico moke in šele sedaj gladko zamešamo. Če bi mešali prej, bi se testo lahko sesirilo.

Iz beljakov naredimo čvrst sneg, ga damo na testo in potresemo z drugo polovico moke, ki smo jo pomešali z mletimi orehi in pecilnim praškom. Vse skupaj rahlo premešamo. Testo vlijemo v namaščen in pomokan model in po vsej površini lepo razvrstimo jabolčne krhlje.

Pečico ogrejemo na 180 stopinj, jabolčno pogačo pečemo 40 minut.

Miklavževi parklji

God Sv. Nikolaja ali Miklavža praznujemo 6 decembra. Na predvečer njegovega godu, hodi Miklavž od hiše do hiše in pridnim otrokom prinaša darove, poredni pa dobijo šibo. Za otroke lahko doma sami spečemo prisrčne parklje ali hudičke.

Recept za Miklavževe parklje:

80 dag moke
1 žlička soli
1 kocka svežega kvasa
2 rumenjaka
8 dag sladkorja
8 dag masla
1 žlica ruma
1 zavitek vaniljevega sladkorja
4 dl toplega mleka

Moko presejemo v večjo posodo, ob strani moke damo sol in na sredini naredimo jamico. Posebej pripravimo kvasec. Kvas zdrobimo v manjšo posodico, dodamo malo toplega mleka in žlico sladkorja. Pokrijemo in počakamo, da kvas vzhaja. V drugi posodi zmešamo toplo mleko, sladkor, rumenjaka, vaniljev sladkor in žlico ruma.

V jamico v moki damo najprej vzhajan kvas, nato dodamo mešanico z mlekom in rumenjaki, ter zamesimo testo. Na koncu dodamo raztopljeno maslo in zamesimo srednje mehko testo. Testo pokrijemo in ga damo 40 minut vzhajat na toplo mesto. Ko je testo vzhajano, ga razrežemo na manjše kose in oblikujemo parklje.

Za oči uporabimo rozine, rdeče jezičke pa izrežemo iz blaga ali rdečega papirja.

Parklje iz testa polagamo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Parklje pustimo kratek čas še enkrat vzhajati, dovolj je 15 minut. Preden jih damo v pečico, jih premažemo z mešanico razžvrkljanega jajca in mleka.

Pečico segrejemo na od 180 do 200 stopinj C, parklje pečemo približno 20 minut.