🥒 30 briljantnih idej, kako porabiti bučke – od juh do sladic! 🍲🍰

Kako porabiti bučke? Poletje je čas, ko imamo na vrtu pogosto obilje zelenjave. Kadar nam bučke dobro uspevajo, se pogosto zgodi, da jih imamo toliko, da jih ne moremo porabiti. Pripravili smo 30 izvirnih receptov  kako porabiti bučke.

🥒 30 briljantnih idej, kako porabiti bučke – od juh do sladic! 🍲🍰

Ne veste kaj bi z vsemi bučkami, ki ste jih pridelali na vrtu? Pripravili smo zanimive in preproste recepte za pripravo bučk. Ste že slišali za kompot iz bučk? 

Kompot iz bučk

Bučke niso le priljubljena poletna zelenjava, temveč so tudi odlične za pripravo kompota, ki ga lahko uživate skozi vse leto. Kompot iz bučk je osvežilen, okusen in preprost za pripravo. V tem članku vam bomo predstavili, kako lahko izkoristite sveže bučke in pripravite kompot, ki bo popestril vašo ozimnico. Sledite našim preprostim korakom in uživajte v domačem kompotu iz bučk.

 

Sestavine za kompot iz bučk

• 1 kg bučk
• 500 g sladkorja
• 1 liter vode
• Sok ene limone
• 1 žlica vanilijevega sladkorja
• 1 cimetova palčka
• 3-4 klinčki
• Sterilizirani kozarci za shranjevanje

Recept po korakih

1. Priprava bučk: Bučke dobro operite in olupite. Narežite jih na enakomerne kocke ali rezine, odvisno od vaše želje.
2. Blanširanje: Bučke na hitro blanširajte v vreli vodi približno 2-3 minute. Nato jih hitro ohladite v ledeni

3. Priprava sirupa: V večjem loncu zavrite vodo in dodajte sladkor. Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
4. Dodajanje začimb: V sirup dodajte vanilijev sladkor, cimetovo palčko, klinčke in limonin sok. Kuhajte še nekaj minut, da se okusi prepletejo.
5. Polnjenje kozarcev: V sterilizirane kozarce enakomerno razporedite narezane bučke. Prelijte jih s pripravljenim vročim sirupom, pri čemer pazite, da so bučke popolnoma prekrite.
6. Odstranjevanje zračnih mehurčkov: Nežno potresite kozarce, da odstranite morebitne zračne mehurčke, nato pa jih tesno zaprite s steriliziranimi pokrovčki.

Vložene bučke

Sestavine za vložene bučke:

• 1 kg bučk
• 1 liter vode
• 500 ml belega vinskega kisa
• 100 g sladkorja
• 2 žlici soli
• 2 žlički gorčičnih semen
• 2 žlički črnega popra v zrnu
• 4 stroki česna
• 2 lovorjeva lista
• Sveži koper ali peteršilj (po želji)

Recept za vložene bučke:

Bučke operite in narežite na tanke kolobarje ali trakove, odvisno od vaših želja. Če so bučke večje, jih lahko tudi olupite in odstranite semena.

Pripravite sterilizirane kozarce za vlaganje. To lahko storite tako, da kozarce in pokrove operete ter jih za 10 minut postavite v pečico, segreto na 100°C, ali pa jih prekuhate v vodi.

V večjem loncu zavrite vodo, kis, sladkor in sol. Mešajte, dokler se sladkor in sol popolnoma ne raztopita. Nato dodajte gorčična semena, črni poper, olupljene stroke česna in lovorjeva lista. Pustite, da slanica rahlo vre 5 minut, da se okusi prepletejo.

V pripravljene kozarce zložite narezane bučke. Dodajte nekaj svežih vejic kopra ali peteršilja za dodaten okus. 5. Bučke v kozarcih prelijte z vročo slanico, pri čemer poskrbite, da so popolnoma prekrite. Pustite približno 1 cm prostora od vrha kozarca.

Kozarce dobro zaprite s steriliziranimi pokrovi.  Postavite zaprte kozarce v velik lonec z vodo, ki naj sega do 2/3 višine kozarcev. Vodo segrejte do vretja in kozarce pasterizirajte približno 10 minut.

Kozarce previdno odstranite iz lonca in jih postavite na kuhinjsko krpo, da se počasi ohladijo. 9. Ohlajene kozarce shranjujte na hladnem, temnem in suhem mestu.

Testenine z bučkami

Testenine so priljubljena jed, ki jo lahko pripravimo na nešteto načinov. Ena izmed najbolj osvežilnih in lahkih poletnih različic so testenine z bučkami. Ta jed združuje preproste in sveže sestavine, ki skupaj ustvarijo okusen in zdrav obrok. V tem članku vam bomo predstavili preprost recept za testenine z bučkami, ki ga lahko pripravite v manj kot 30 minutah. Idealno za hiter poletni obrok!

Sestavine za testenine z bučkami

• 400 g testenin (poljubne oblike)
• 2 srednje veliki bučki
• 2 stroka česna
• 3 žlice olivnega olja
• 50 g naribanega parmezana
• 1 žlička limoninega soka
• Sveža bazilika za okras
• Sol in poper po okusu
• Po želji: ščepec čilija za pikantnost

Recept po korakih

1. Kuhanje testenin: V velikem loncu zavrite vodo, jo solite in skuhajte testenine po navodilih na embalaži, dokler niso al dente. Ko so kuhane, jih odcedite in prihranite skodelico vode od kuhanja.
2. Priprava bučk: Bučke operite in narežite na tanke trakove ali spirale (lahko uporabite spiralizator ali lupilnik za zelenjavo).
3. Praženje: V veliki ponvi segrejte olivno olje in na njem na hitro popražite drobno sesekljan česen, dokler ne zadiši.
4. Dodajanje bučk: Dodajte narezane bučke in jih pražite 5-7 minut, dokler se ne zmehčajo, a še vedno ostanejo hrustljave. Po želji dodajte ščepec čilija za pikantnost.
5. Kombinacija: K bučkam dodajte kuhane testenine in premešajte. Po potrebi dodajte nekaj prihranjene vode od kuhanja testenin, da jed postane bolj kremasta.
6. Začinjanje: Dodajte nariban parmezan, limonin sok, sol in poper po okusu. Dobro premešajte, da se sestavine enakomerno porazdelijo.
7. Serviranje: Testenine razdelite na krožnike in okrasite s svežimi listi bazilike. Po želji potresite še malo parmezana po vrhu.

Krompirjeva musaka z bučkami

Sestavine za krompirjevo musako z bučkami:

• 500 g mletega mesa (govedina, svinjina ali mešanica)
• 2 večji bučki
• 5 srednje velikih krompirjev
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 2 žlici olivnega olja
• 200 ml paradižnikove omake
• 200 ml smetane za kuhanje
• 100 g naribanega sira (npr. mozzarella ali parmezan)
• Sol in poper po okusu
• 1 žlička sladke paprike
• Sveža bazilika za okras

Recept za krompirjevo musako z bučkami po korakih:

1. Krompir olupite in narežite na tanke rezine. Blanširajte jih v vreli vodi 5 minut, nato jih odcedite in ohladite.
2.  Bučke operite in narežite na tanke rezine.
3.  Čebulo in česen drobno sesekljajte.

Priprava mesne omake

4. V veliki ponvi segrejte olivno olje. Dodajte sesekljano čebulo in česen ter ju pražite, dokler ne postaneta zlato-rumena. Dodajte mleto meso in ga pražite, dokler ne porjavi.
5.  Mleto meso začinite s soljo, poprom in sladko papriko. Dodajte paradižnikovo omako in kuhajte na srednji temperaturi približno 10 minut, da se okusi prepletejo.

Sestavljanje musake

6. Pečico segrejte na 180°C. Pekač namastite z olivnim oljem.
7.  Na dno pekača položite plast krompirjevih rezin. Čez krompir razporedite plast bučkinih rezin. Nanesite polovico mesne omake čez bučke. Ponovite postopek s preostalimi krompirjevimi in bučkinimi rezinami ter mesno omako.
8.  Končajte s plastjo krompirjevih rezin na vrhu.
9.  Prelijte smetano za kuhanje po vrhu musake. Posujte z naribanim sirom.
10. Musako pecite v segreti pečici približno 45 minut, dokler krompir ni mehak in sir zlato-rjav.
11.  Musako pustite počivati 10 minut pred serviranjem, da se okusi prepletejo in jed nekoliko strdi.
12.  Postrezite vroče, okrašeno s svežimi listi bazilike.

Priporočam tudi recept: krompirjeva musaka

Bučkin sladoled z orehi

Sestavine za bučkin sladoled z orehi:

• 2 srednje veliki bučki (približno 400 g)
• 200 ml sladke smetane
• 200 ml polnomastnega mleka
• 150 g sladkorja
• 2 rumenjaka
• 1 žlička vanilijevega ekstrakta
• 100 g orehov, grobo nasekljanih
• Ščepec soli

Recept po korakh:

Najprej bučke operemo in naribamo na drobno. Če so zelo vodene, jih malo ožamemo, da odstranimo odvečno tekočino. V loncu zmešamo smetano, mleko in polovico sladkorja ter počasi segrevamo, dokler ne začne rahlo vreti.

Medtem v skledi stepemo rumenjake s preostalim sladkorjem, dokler ne dobimo gladke in svetle mase. Počasi vlivamo vročo mlečno zmes v jajčno mešanico, ves čas mešamo, da ne nastanejo grudice. Nato vse skupaj vrnemo v lonec in kuhamo na nizki temperaturi, dokler se zmes ne zgosti in prekrije hrbtno stran žlice, kar traja približno 5-7 minut.

Ko je zmes pripravljena, vanjo vmešamo naribane bučke in vanilijev ekstrakt. Dobro premešamo in pustimo, da se ohladi do sobne temperature. Nato jo pokrijemo s plastično folijo, da se ne naredi skorjica, in postavimo v hladilnik za vsaj 2 uri.

Medtem v ponvi na srednji temperaturi prepražimo orehe, dokler ne zadišijo. Pazimo, da jih ne zažgemo! Ko so ohlajeni, jih grobo nasekljamo. Ohlajeno zmes nato vlijemo v aparat za sladoled in sledimo navodilom proizvajalca. Tik pred koncem mešanja dodamo prepražene orehe.

Če nimamo aparata za sladoled, zmes vlijemo v plitvo posodo in jo postavimo v zamrzovalnik. Vsake pol ure jo dobro premešamo, da razbijemo kristale, in to ponavljamo, dokler ne dobimo kremaste strukture, kar traja približno 3-4 ure.

Dušene bučke s krompirjem

Sestavine za dušene bučke s krompirjem

• 3 srednje veliki krompirji
• 2 veliki bučki
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 3 žlice olivnega olja
• 200 ml zelenjavne jušne osnove
• Sol in poper po okusu
• 1 žlička sladke paprike
• Svež peteršilj za okras

Recept po korakih

1. Priprava krompirja: Krompir olupite in narežite na kocke.
2. Priprava bučk: Bučke operite in narežite na rezine ali polkroge.
3. Priprava čebule in česna: Čebulo in česen drobno sesekljajte.
4.  V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednji temperaturi.
5. Praženje čebule in česna: Dodajte sesekljano čebulo in česen ter ju pražite, dokler ne postaneta zlato-rumena.
6. Dodajanje krompirja: Dodajte narezan krompir in ga pražite 5-7 minut, da rahlo porjavi.
7. Dodajanje bučk: Dodajte narezane bučke in pražite še 5 minut, dokler se bučke rahlo ne zmehčajo.
8.  Zelenjavo začinite s soljo, poprom in sladko papriko ter dobro premešajte.
9. Dodajanje jušne osnove: V ponev prilijte zelenjavno jušno osnovo, zmanjšajte temperaturo in ponev pokrijte s pokrovom.
10. Dušenje: Zelenjavo dušite na nizki temperaturi približno 15-20 minut, dokler krompir ni mehak in bučke popolnoma zmehčane.
11. Ponev odstavite z ognja in pustite jed počivati nekaj minut.
12.  Dušene bučke s krompirjem postrezite vroče, okrašene s svežim sesekljanim peteršiljem.

Lazanja z bučkami

Sestavine za lazanjo z bučkami:

• 2 veliki bučki
• 12 listov za lazanjo (sveži ali suhi)
• 500 g mletega mesa (govedina, svinjina ali mešanica)
• 1 velika čebula
• 2 stroka česna
• 400 ml paradižnikove omake
• 250 g ricotta sira
• 200 g naribanega mocarela sira
• 100 g naribanega parmezana
• 2 žlici olivnega olja
• 1 jajce
• 1 žlička origana
• Sol in poper po okusu
• Sveža bazilika za okras

Recept za lazanjo z bučkami po korakih

1.  Bučke operite in narežite na tanke rezine. Posolite jih in pustite stati 10 minut, da spustijo vodo. Nato jih popivnajte s papirnatimi brisačkami.
2.  V veliki ponvi segrejte olivno olje. Dodajte sesekljano čebulo in česen ter ju pražite, dokler ne postaneta zlato-rumena. Dodajte mleto meso in ga pražite, dokler ne porjavi. Vmešajte paradižnikovo omako, origano, sol in poper ter kuhajte 15 minut, da se okusi prepletejo.
3.  V skledi zmešajte ricotta sir, jajce, polovico naribanega parmezana, sol in poper.
4. Sestavljanje lazanje: Pečico segrejte na 180°C. V pekač položite tanek sloj mesne omake. Pokrijte z listi za lazanjo, nato dodajte plast bučk, mesne omake in plast ricotta mešanice. Postopek ponavljajte, dokler ne porabite vseh sestavin, pri čemer zaključite s plastjo mesne omake.
5. Po vrhu posujte naribano mocarelo in preostali parmezan.
6.  Lazanjo pecite v segreti pečici približno 35-40 minut, dokler ni zlato-rjava in mehurčasta. Po potrebi jo pokrijte z aluminijasto folijo, da se vrh ne zažge.
7.  Pred rezanjem pustite lazanjo počivati 10 minut, da se okusi prepletejo in jed nekoliko strdi.

Marmelada iz bučk

Gratinirane bučke

Bučke v omaki

Bučkina kremna juha

Bučkina juha z rižem

Bučke polnjene z mletim mesom in sirom

Bučkine polpete

Mineštra z bučkami

Rižota z bučkami

Bučke na žaru

Bučke s sirom pripravljene v pečici

Mineštra z bučkami in testeninami

Pita z bučkami in špinačo

Bučke z dimljenim lososom

Zeliščna juha z bučkami

Dušene bučke

Kruh z bučkami

Bučke s paradižnikom

Omleta iz bučk

Mafini z bučkami

Bučkini ocvrtki

Ocvrte bučke

 

Fritata z bučkami

https://kosilo.si/wp-content/uploads/2024/08/bucke-recepti-300×169.jpg https://kosilo.si/wp-content/uploads/2024/08/bucke-kompot-300×225.jpg https://kosilo.si/wp-content/uploads/2024/08/vlozene-bucke–200×300.webp https://kosilo.si/wp-content/uploads/2024/08/spaghetti-di-zucchine-cremosi-809205-292×300.webp https://kosilo.si/wp-content/uploads/2024/08/musaka-z-buckami-1-219×300.jpg https://kosilo.si/wp-content/uploads/2024/08/sladoled-iz-buck–300×225.jpg https://kosilo.si/wp-content/uploads/2024/08/dusene-bucke-s-krompirjem-.webp