🔥 Goveji zrezki v bogati omaki iz pečice – recept, ki vedno uspe 😍

Goveji zrezki v omaki iz pečice so kulinarična poslastica. Zrezke v omaki postrežemo s krompirjevim pirejem in solato, danes sem za sladico ponudila orehovo potico. Kaj je skrivnost priprave govejih zrezkov v pečici?

🔥 Sočni goveji zrezki v bogati omaki iz pečice 🍖 – Okusno in preprosto!

Pri pripravi zrezkov v pečici, moramo biti previdni, da zrezkov med peko ne izsušimo. Zato bomo zrezke najprej popekli v ponvi, jih dali na stran in posebej pripravili omako. Šele nato bomo zrezke položili v pekač, jih prelili z omako in postavili v pečico. V pečici se bodo okusi odlično povezali med seboj. Priporočam tudi recept: 🥩 Goveji zrezki – mehki in sočni! [hitra priprava]

Sestavine za goveje zrezke pripravljene v pečici

• 6 govejih zrezkov
• sol in poper
• 1 žlica svinjske masti
• 1 žlička paradižnikove mezge
• 1 žlička gorčice

Katere začimbe lahko uporabimo za omako? V omako vsekakor spada čebula, česen, paprika v prahu, timijan, žajbelj, lahko tudi gorčična omaka. Danes bomo pripravili zrezke v omaki, ki je kombinacija gobove in poprove omake. Kombinacija gobove in poprove omake je odlična, omaka je polnega in kremastega okusa. 

Sestavine  za omako iz kombinacije gobove in poprove omake

• 1 žlica masla
• 1/2 drobno sesekljane šalotke ali majhne čebule
• 2 stroka česna
• 1 skodelica posušenih jurčkov
• 1/2 skodelice tekočine v kateri smo namakali jurčke
• 1 dl vina
• 1/4 skodelice konjaka ( jaz sem dodala malo domačega jegra, ker konjaka nisem imela)
• 1 žlice gorčice
• 1/4 skodelice goveje juhe
• 1/2 skodelice sladke  smetane
• 1/2 žličke timijana
• 1/2 žličke majarona
• 2 žlički ostre moke ( po potrebi za zgostitev)
  

  Postopek priprave govejih zrezkov v pečici

• 1. Goveje zrezek osušimo, potolčemo, nasolimo, popramo in natremo s strtim česnom, žličko paradižnikove mezge in žličko gorčice. Zrezke na obeh straneh popečemo v vroči svinjski masti in položimo v pekač.malo sladke smetane
     

      

  2. V ponev, v kateri smo prej popekli zrezke, damo maslo, drobno sesekljano čebulo, strt česen in namočene, odcejene suhe jurčke. Premešamo in pražimo toliko časa, da se čebula in gobe zmehčajo.

3.Nato ponev deglaziramo s konjakom in z dna postrgamo koščke čebule in gob. Ko konjak povre, dodamo gorčico, čisto govejo juho, vodo, v kateri smo nakali jurčke in sladko smetano. Omako pustimo nekaj minut vreti, da se malo zgosti.

4.Ker bomo zrezke dušili v pečici, lahko naredimo omako bolj redko, saj se bo v pečici dodatno zgostila. Omako izdatno začinimo s poprom, najboljša je kombinacija belega in črnega, sveže mletega popra.

5.Po okusu solimo, dodamo malo timijana in majarona. Če je omaka premalo gosta, jo lahko zgostimo z žlico ostre moke, ki jo vmešamo v malo sladke smetane.

6.Popečene zrezke položimo v pekač s pokrovom, čez prelijemo omako in vse skupaj za 1/2 ure postavimo v pečico, ki jo ogrejemo na 180 stopinj C. Zrezke postrežemo s krompirjevim pirejem in solato.

Zakaj so goveji zrezki pripravljeni v pečici boljšega okusa – nasveti kuharskih mojstrov!

1. Mnogi kuharski mojstri so prepričani, da so zrezki v omaki boljši, če jih pripravimo v pečici. Zakaj je tako? Pečica omogoča boljšo kontrolo temperaturo, ki je potrebna, da se toplota enakomerno porazdeli in se zrezek z vseh strani enako zapeče ali poduši. S pripravo zrezkov v pečici preprečimo, da bi bili zrezki ponekod preveč zapečeni, ponekod pa še surovi.
2. Priprava zrezkov pečici omogoča, da jih pripravimo v posodi s pokrovom, ki omogoči, da se mesni sokovi ohranijo v mesu, ki bo zaradi tega bolj sočno in okusno.
3. Kako pripravimo zrezke preden jih postavimo v pečico? Pomembno je, da zrezke pred peko ali počasnim dušenjem v pečici pravilno pripravimo. Zrezki naj bodo prej nekaj časa na sobni temperaturi, saj se bodo tako lepše spekli. Zrezke pred pečenjem osušimo in začinimo, lahko jih tudi nekaj časa pustimo v marinadi. Če zrezke namažemo z olivnim oljem, se bo na njih naredila okusna skorjica.

Najpogostejša vprašanja o pripravi govejih zrezkov v omaki iz pečice

1. Zakaj so moji goveji zrezki po pečenju trdi?
   Zrezki lahko postanejo trdi, če so predebeli ali če jih pečemo na previsoki temperaturi. Priporočljivo je, da so zrezki tanki (približno 0,5 cm) in da jih pečemo pri nizki temperaturi dlje časa, da postanejo mehki.
2. Katero meso je najboljše za goveje zrezke v omaki?
   Najboljši kosi za to jed so notranji ali zgornji del stegna ter križ. Ti deli so mehkejši in boljši za počasno pečenje v omaki.
3. Kako preprečiti izsušitev zrezkov med pečenjem v pečici?
   Da preprečimo izsušitev, zrezke najprej na hitro popečemo na vroči maščobi, nato jih prelijemo z omako in pečemo pokrite v pečici. Tako ohranimo sočnost mesa.
4. Ali lahko namesto svežih gob uporabim suhe gobe?
   Da, suhe gobe, kot so jurčki, so odlična izbira. Pred uporabo jih namočimo v topli vodi, da se zmehčajo, nato jih dodamo omaki skupaj s tekočino, v kateri so se namakale, za dodatno aromo.
5. S katerimi prilogami postreči goveje zrezke v omaki?
   Ta jed se odlično poda s pire krompirjem, pečenim krompirjem, testeninami, rižem ali polento. Za svežino dodajte še sezonsko solato.

💡 Triki, ki naredijo goveje zrezke v pečici res mehke

• Zrezke vedno segrejemo na sobno temperaturo (vsaj 20 minut), preden jih popečemo.
• Popekanje naj bo kratko in vroče – cilj ni pečenje, ampak zaprtje mesnih sokov.
• Omaka pred peko ne sme biti pregosta; v pečici se bo naravno zgostila.
• Posoda s pokrovom je ključna – brez nje se meso hitreje izsuši.
• Pečice ne odpiramo prepogosto, da ne izgubljamo vlage in toplote.
• Po peki zrezke pustimo počivati 5–10 minut, da se sokovi enakomerno razporedijo.

🔄 Zakaj je bil recept posodobljen januarja 2026?

Recept za goveje zrezke v omaki iz pečice sem januarja 2026 ponovno pregledala, posodobila in dopolnila.
Pri večkratni pripravi sem ugotovila, da so manjše podrobnosti pri zaporedju korakov ključne za končni rezultat –
zlasti pri razmerju tekočine v omaki in času peke v pečici.

V posodobljeni različici sem zato:

• ✔️ dodatno pojasnila, zakaj zrezke najprej popečemo,
• ✔️ natančneje opisala pravilno gostoto omake pred peko,
• ✔️ dodala praktične nasvete, kako preprečimo suhost mesa,
• ✔️ razširila razdelek z najpogostejšimi vprašanji, ki jih dobivam od bralcev.

Recept ostaja preprost, domač in preverjen, a še bolj zanesljiv tudi za tiste, ki
goveje zrezke v pečici pripravljajo prvič.

⚠️ Najpogostejše napake pri pripravi zrezkov v pečici

• Predolgo popekanje v ponvi – meso se izsuši še preden gre v pečico.
• Premalo tekočine v omaki – pečica zahteva več vlage kot kuhanje na štedilniku.
• Previsoka temperatura pečice – idealno je 170–180 °C za počasno mehčanje mesa.
• Uporaba zelo tankih zrezkov – ti se hitreje prepečejo in otrdijo.
• Rezanje mesa takoj po peki – sokovi iztečejo in zrezki izgubijo sočnost.

🍽️ Kako postrežemo goveje zrezke v omaki iz pečice?

Goveji zrezki v bogati omaki se odlično podajo k krompirjevemu pireju,
širokim rezancem ali polenti. Omaka je dovolj izrazita, da priloga ostane preprosta.

Za ravnovesje okusa priporočam še kislo ali svežo sezonsko solato,
pozimi pa se lepo poda tudi rdeča pesa ali radič.

Poglej podobne recepte

Goveji zrezki po lovsko

Goveji zrezki po lovsko ali zrezki po lovsko so sočni in polnega okusa, ki se v omaki povežejo med seboj. Postrežemo jih s krompirjevim pirejem ali širokimi rezanci. Zrezke pripravimo v posebni ponvi za zrezke, ali pa jih za 40 minut postavimo v pečico v ognjevarni posodi.
Sestavine za goveje zrezke po lovsko

• 1 kg govejega stegna
• sol in poper
• 6 dag svinjske masti
• 2 žlici sesekljane čebule
• 6 dag prekajene slanine
• 1 žlica ostre moke
• 3 dag suhih jurčkov
• 1 dl kisle smetane
• 2 stroka strtega česna
• 2 skodelici čiste goveje juhe
• 1 dl vina

Zrezke potolčemo, zarežemo kožice in jih začinimo s soljo in poprom. Suhe jurčke poparimo z vročo vodo, jih nekaj minut namakamo in jih nato odcedimo. Vodo, v kateri smo namakali jurčke prihranimo za zalivanje omake. Odcejene jurčke drobno sesekljamo.

V ognjevarni ponvi segrejemo žlico svinjske masti in zrezke popečemo na obeh straneh, ter jih prestavimo v drugo ponev. V maščobo, ki je ostala v ponvi, najprej stresemo sesekljano slanino in čebulo. Ko čebula malo zarumeni, dodamo dodamo drobno narezane jurčke in zalijemo z dvema skodelicama čiste goveje juhe.

Popečene zrezke položimo v omako, dodamo kislo smetano in počasi dušimo do mehkega. Proti koncu kuhanja, dodamo strt česen in prilijemo vino. Zrezke ponudimo s krompirjevim pirejem ali s sveže pečenim kruhom, jaz sem zraven ponudila bel kruh z drožmi. 

Poglejte še več mojih receptov za zrezke v omaki

Goveji zrezki v čebulni omaki

Goveji zrezki v gobovi omaki

Nazadnje dodani TOP aktualni recepti

• 🔥 Kako pravilno spečemo pečenice – najboljši triki za sočne klobase! 😍
• Pražena jetrca – hitro, preprosto in neverjetno okusno! 🤩
• 🔥 Svinjska rebrca – sočna, mehka in preprosto popolna! 😍
• 🔥 Najboljši recepti z mletim mesom – preprosti, okusni in vedno uspejo! 😍🥈 Rižota s špinačo 🍚🧅🌱 – preprost recept za okusno kosilo
• 🔥 Kako pravilno spečemo krvavice – v pečici ali v ponvi? Preverjeni triki, da ne počijo 🩸🐖
• 🥩 Svinjska pečenka 🥩 – Sočen recept, ki vedno uspe!
• Najboljša krompirjeva musaka – preverjen recept za popolno kosilo
• 🥣Jušne zakuhe, ki obogatijo vsako juho – preprosti recepti in nasveti

Recept za gobovo omako za zrezke – video