Svinjska rebrca peÄena v peÄici ali v ponvi, so tradicionalno slovensko kosilo. PeÄena rebrca postrežemo s praženim krompirjem, ali krompirjem peÄenem v peÄici. Rebrca lahko speÄemo tudi na žaru, najbolj preprosto pa je, Äe jih speÄemo v peÄici.Ā Svinjska peÄenka, svinjska rebrca in mrežna peÄenka so tudi priljubljene jedi v Äasu BožiÄnih praznikov.Ā
Svinjska rebrca peÄena v peÄici
Äas priprave
Svinjska rebrca peÄena v peÄici morajo biti zunaj lepo zapeÄena in znotraj soÄna. Poleg navadne svinjske peÄenke in mrežne peÄenke, so najbolj priljubljena svinjska rebrca. Postrežemo jih lahko z razliÄnimi prilogami, najbolj se k svinjskemu mesu poda pražen krompir, pire krompir ali duÅ”en riž. Seveda pri tradicionalnem slovenskem kosilu ne sme manjkati goveja juha, velika skleda solate in za povrh Å”e kos dobrega peciva. Za popolna peÄena rebrca ne potrebujemo veliko zaÄimb, dovolj je sol, poper, malo timijana in Äesna v prahu.
Meso zaÄinimo že zveÄer, natremo ga soljo, malo popra, dodamo timijan in Äesen v prahu. Nato meso premažemo z malo olivnega olja in ga zavijemo v folijo. Äe bomo pekli rebra s kožo, potem jo nekajkrat po vrhu zarežemo.
Sestavine za svinjska rebrca peÄena v peÄici
- 1 kg svinjskih rebrc
- 2 korenÄka
- nekaj koÅ”Äkov repe
- 1 Äebula
- 3 žlice svinjske masti
- 1 kozarec rdeÄega vina
- sol in poper
- malo timijana
- mleti Äesen
Recept po korakih za svinjsko peÄenko peÄeno v peÄici
- Svinjska rebra, ki smo jih že prejÅ”nji dan zaÄinili, postavimo v pekaÄ in jih prelijemo z vroÄo svinjsko mastjo. Äe ne maramo svinjske masti, potem v pekaÄ prilijemo samo kozarÄek rdeÄega vina in malo vode.
- Na rebra položimo dva narezana korenÄka, nekaj koÅ”Äkov repe in Äebulo, ki jo narežemo na Å”tiri dele.
- PeÄico ogrejemo na 180 stopinj C in poÄasi peÄemo dve uri.
- Vmes rebrca polivamo s tekoÄino, ki se je nabrala v pekaÄu. MeÅ”anica stopljene svinjske masti in rdeÄega vina bo dala rebrom odliÄen okus. Ko so rebra peÄena, jih Å”e nekaj Äasa pustimo v peÄici.
5. Postrežemo jih s praženim krompirjem ali duÅ”enim rižem. OdliÄne so tudi s krompirjem, ki ga prav tako speÄemo v peÄici, lahko skupaj z rebrci.
6. Krompir lahko speÄemo tudi v vreÄki za peÄenje, prej ga zaÄinimo in dodamo na veÄje kose narezano Äebulo. 7.Kot predjed ponudimo govejo juho z zdrobovimi žliÄniki, lahko tudi kokoÅ”jo juho z domaÄimi rezanci.
8. Za povrh pa lahko presenetimo s kosom sveže peÄene orehove potice.
Prehranske vrednosti na 100g svinjskih rebrc
Hranilo | KoliÄina |
---|---|
Energijska vrednost | 297 kcal |
Beljakovine | 27 g |
MaÅ”Äobe | 20 g |
Ogljikovi hidrati | 0 g |
Vlaknine | 0 g |
Sladkorji | 0 g |
NasiÄene maÅ”Äobe | 7 g |
Natrij | 72 mg |
NajpogostejÅ”a vpraÅ”anja o peki svinjskih rebrc v peÄici:
Koliko Äasa peÄemo svinjska rebrca v peÄici?
- Približno 2 uri pri 180°C.
Ali moramo rebrca predhodno marinirati?
- PriporoÄljivo je, da jih zaÄinimo vsaj en dan prej za boljÅ”i okus.
S katerimi zaÄimbami zaÄinimo svinjska rebrca?
- Sol, poper, timijan, mleti Äesen, po želji tudi rdeÄa paprika ali lovorjev list.
Ali je bolje peÄi rebrca v peÄici ali v ponvi?
- PeÄenje v peÄici omogoÄa bolj enakomerno zapeÄenost in mehkobo mesa.
Kako dosežemo hrustljavo skorjico na rebrcih?
- Na koncu peÄenja poviÅ”amo temperaturo na 220°C za nekaj minut ali uporabimo žar funkcijo peÄice.
Ali lahko rebrca peÄemo brez svinjske masti?
- Da, lahko jih peÄemo samo z olivnim oljem in rdeÄim vinom.
Kako prepreÄimo, da bi se rebrca izsuÅ”ila?
- Med peÄenjem jih veÄkrat prelivamo s tekoÄino iz pekaÄa.
S katerimi prilogami postrežemo svinjska rebrca?
- Pražen krompir, pire krompir, duÅ”en riž, peÄen krompir ali kuhano zelenjavo.
Ali lahko rebrca peÄemo skupaj s krompirjem?
- Da, krompir lahko položimo v pekaÄ zadnjih 45 minut peÄenja.
Kako vemo, da so rebrca gotova?
- Meso mora biti mehko, odstopati od kosti in imeti lepo zapeÄeno skorjico.
PriporoÄam Å”e veÄ receptov za pripravo svinjskih rebrc
Svinjska rebra s sladko – kislo omako
Svinjska rebra s sladko kislo omako so priljubljena jed, recept se imenuje sladko kisla rebra po Kitajsko. Skrivnost tega recepta je omaka, v katero zameŔamo tudi sestavine, ki je ne uporabljamo pogosto; ingver, sojino omako ali sezamovo olje.
Recept za svinjska rebra:
- 1, 25 kg svinjskih reber
- sol in poper
- malo Äebule
Recept za sladko – kislo omako:
- 2, 5 cm sveže ingverjeve korenine; olupljene in zmlete
- 2 strta stroka Äesna
- 2 žlici sojine omake
- 2 žlici suhega Ŕerija
- 2 žlici omake hoisin: Recept za hoisin omako: bbcgoodfood.com
- 2 žlici paradižnikove mezge
- 1 žlica sezamovega olja
- 1 žlica sladkorja
Svinjska rebra zložimo v pekaÄ, zaÄinimo in eno uro in pol peÄemo v ogreti peÄici na 140 stopinj C. Medtem pripravimo sladko kislo omako. ZmeÅ”amo ingver, strt Äesen, sojino omako, Å”eri, omako hoisin, paradižnikovo mezgo, sezamovo olje in sladkor.
Meso vzamemo iz peÄice, ga povaljamo v omaki in vrnemo nazaj v pekaÄ. Temperaturo v peÄici poveÄamo na 180 stopinj C in rebrca peÄemo Å”e pol ure. Rebrca ponudimo z mlado Äebulo in kruhom.
Sladko kisla rebrca so Äudovita tudi peÄena na žaru. Najprej jih pri nizki temperaturi speÄemo v peÄici, povaljamo v sladko kisli omaki in jih nato z vseh strani 15 minut peÄemo na žaru.Ā
PriporoÄam tudi recepte: Kosilo iz peÄice
Pikantna sladko – kisla svinjska rebra
Za ljubitelje pikantnih jedi, lahko pripravimo tudi pikantna sladko kisla svinjska rebra. ZmeÅ”amo olupljen in zmlet ingver, strt Äesen, sojino omako, Å”eri in sezamovo olje. Dodamo 1 žliÄko sladkorja, 1/2 žliÄke mletega muÅ”katnega oreÅ”Äka, 1/4 žliÄke mletih klinÄkov, 1/4 žliÄke mletega cimeta. Za bolj pikantna rebrca dodamo Å”e malo Äilija.Ā
Rebrca najprej na nizki temperaturi peÄemo eno uro in pol, nato jih povaljamo v omaki in speÄemo na žaru ali v peÄici. Äe jih peÄemo v peÄici, temperaturo poveÄamo na 180 stopinj, rebrca peÄemo Å”e pol ure.
Na žaru rebrca peÄemo 15 minut, med peÄenjem jih obraÄamo, da so z vseh strani popeÄena. Rebrca ponudimo s kruhom in mlado Äebulo.
Svinjska rebrca v Äebulni omaki
Svinjska rebra v Äebulni omaki so Äudovita jed, postrežemo jih s praženim krompirjem in solato.
Recept za svinjska rebrca v Äebulni omaki:
- 1 kg svinjskih reber
- 2 dag masti
- 3 velike Äebule
- 1/2 l vode ( lahko tudi Äista juha ali malo vina)
- 2 žliÄki kumine
- sol in poper
Rebrca pred peÄenjem razrežemo po Å”irini. V veÄji ponvi segrejemo mast in meso hrustljavo in rjavo popeÄemo na obeh straneh. Äebulo olupimo in jo narežemo na obroÄke. V masti, ki je ostala od peÄenja mesa, Äebulne obroÄke svetlo rumeno popeÄemo.
Zalijemo z vodo, juho ali vinom, dodamo Å”e sol, poper in kumino. Omako razmastimo, damo vanjo rebrca in Å”e malo pokuhamo. Svinjska rebrca v Äebulni omaki postrežemo s pire krompirjem ali z rdeÄim zeljem.
PeÄena svinjska rebra
PeÄena svinjska rebra lahko pripravimo za nedeljsko kosilo, postrežemo jih s praženim krompirjem in solato.Ā
Recept za peÄena svinjska rebra:
- 1,8 kg svinjskih reber
- sol in poper
- kumina in Äesen
Svinjska rebra natremo s soljo, poprom, mleto kumino in strtim Äesnom. Rebrca položimo v pekaÄ, peÄemo jih v odprtem pekaÄu na drugi reÅ”etki. PeÄico ogrejemo na 190 stopinj C, uporabljamo žar z vroÄim zrakom. Rebra peÄemo približno dve uri in pol.
Vmes dodamo malo vode, ki jo po potrebi med peÄenjem dolivamo. Po uri in pol peÄenja rebra obrnemo, spet prilijemo malo vode, lahko tudi Äiste juhe. Svinjska rebra postrežemo z duÅ”eni rižem ali praženim krompirjem.

IÅ”Äete ideje za mesno kosilo? Poglej ideje in recepte!
Svinjska peÄenka po starem receptu
V Äasu kolin je v starih Äasih vedno bila na mizi svinjska peÄenka. Kaj je peÄenka? PeÄenka je peÄeno meso razliÄnih kosov mesa in razliÄnih živali. Poznamo svinjsko peÄenko, teleÄjo, govejo, divjaÄinsko in perutninsko. Svinjsko peÄenko lahko speÄemo iz svinjskega vratu, uporabimo lahko zarebrnice, pleÄe, rebrca ali manjÅ”i del stegna. PriporoÄam Älanek: DomaÄe slovenske koline
Recept za svinjsko peÄenko z rebrci:
- 1 kg svinjskega mesa – vrat, zarebrnice, pleÄe, rebrca ali manjÅ”i kos stegna
- sol in poper
- 1/2 žliÄke kumine
- 3 stroki Äesna
- svinjska mrežica
- 1 Äebula
- 1 žlica jedilnega Ŕkroba
PeÄenko lahko peÄemo s kostmi vred, ali pa jih odstranimo, v tem primeru bomo peÄenko lažje rezali. Vendar je peÄenka, ki jo peÄemo s kostmi, bolj okusna. Äe bomo uporabili zarebrnice, jim nasekamo kosti. Meso nasolimo in natremo s poprom, kumino in strtim Äesnom. SpeÄemo lahko tudi samo svinjska rebrca ali manjÅ”i kos svinjskega stegna.
Na dno pekaÄa položimo svinjsko mrežico, Äe je nimamo, potem na dno pekaÄa položimo razsekane kosti, na debelo narezano Äebulo in na vrh položimo zaÄinjeno meso. Ob strani pekaÄa prilijemo Äetrt litra vroÄe vode in po želji malo rdeÄega vina. PeÄenko peÄemo najprej pri 200 stopinjah C, potem temperaturo zmanjÅ”amo na 180 stopinj C.
PeÄenko peÄemo približno 2 uri, vmes meso redno polivamo s sokom od peÄenke, ki mora biti zlato rumene barve, ali bolj temen, Äe smo v pekaÄ dodali tudi vino. Meso se med peÄenjem ne sme izsuÅ”iti, zato v peÄenkin sok redno dolivamo po nekaj žlic vode. Ko prilijemo vodo, pekaÄ potresemo, da se voda pomeÅ”a s peÄenkinim sokom.
S peÄenkinega soka nato poberemo maÅ”Äobo in dodamo podmet iz jedilnega Å”kroba. Omaka naj nekaj Äasa vre, nato jo precedimo in postrežemo s peÄenko. Zraven peÄenke ponudimo pražen krompir, hrenovo omako in skledo zelene solate.
Ideje za tedenski jedilnik
Recept za goveji golaž
Å tefani peÄenka
Pražena jetrca
Goveji zrezki v omaki
PeÄen zajec v peÄici
Recepti z mletim mesom
Svinjska peÄenka in pražen krompir
Svinjska peÄenka
Viri: Svinjska rebrca:
- Velika družinska kuharica; Mary Berry
- Velika Slovenska kuharica; Felicita KalinŔek
Svinjska rebrca peÄena v peÄici
Prehranske vrednosti na 100g
Hranilo | KoliÄina |
---|---|
Energijska vrednost | 297 kcal |
Beljakovine | 27 g |
MaÅ”Äobe | 20 g |
Ogljikovi hidrati | 0 g |
Vrtiljak slik


